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interesse ne liii c-chappe, tiindls qu'il ne jctfe, pour aiiisi dire, 

 qu'uii ceil fyrtif siir Ics bibliodiiiques. Ses observations sur I'ltalie 

 reniplisscnt plus de 35o pages , el il ii'en a pas mt'me cousacre la 

 centit'-me jiartic a la litteraturc et aux sciences. Un jour viendra , 

 peut-</tre , oi'i un peintre ou uii sculpteur danois , voyageant en Italic, 

 nous fera connaitrc les ricliesses litteraires ensevelies encore dans la 

 biblioth^que du Vatican, ainsi que dans cellcs de Milan et de Flo- 

 rence. Heibeug. 



ALLEMAGNE. 



238. — Die ■vortheilhafteste Beniuzting der Milch. — De Tusage le 

 plus avantageux du lait dans I'economie rurale, etc.; par Charles 

 MvYER, de la Societe d'Agriculture de Vienne. Vienne, iSaB. In-S". 



L'AUemagne, qui a pousse si loin les connaissances en economie 

 rurale, emprunte ici im ouvrage a I'Angleterre ; M. Mayer lui donne la 

 traduction d'un Traite de Twamley. A la verite , on a reprocbe aux 

 agriculteurs allemands de ne point comprendre encore toute I'utilite 

 des bestiaux ; et , quoique ce reproche ne soit pas generalement 

 fonde , il s'y trouve quelque chose de vrai, en ce que les cultivateurs 

 pretendent, encore aujourd'hui , que les depenses necessaires a I'en- 

 tretieii dcpassent de beaucoup les avantages , et que les engrais 

 achetes au dehors sont moins chers que ceux que Ton se procure 

 dans ses propres etables. Une des raisons de cette erreur est evideni- 

 nient dans le inauvais usage que Ton fait du lait , dont on est loin de 

 tirer tout le parti qu'on pourrait en obtenir. L'ccrit que nous avons 

 sous les yeux renferme I'instruction la plus complete sur tout ce qui 

 concerne le beurre ct le Irouiage. Chacun de ces deux produits du 

 lait occupe une des deux parties du livre. On recommande , pour 

 les laiteries, une temperature toujours egale , les variations en ce 

 genre pouvant influer beaucoup sur la qualite du beurre. L'exces de 

 chaleur tourne le lait, sans en separer la crenie ; le froid , au con- 

 ti-aire , en rend la secretion difficile, et lui communique de I'anier- 

 tume : il faut aussi entretenir la circulation de I'air. — L'auteur re- 

 commande, comme les meilleurs pour cet usage, les vases que Ion 

 introduisit en Angleterre en 1806 : ils sont en fer fondu , etames a 

 I'interieur, et enduits de vernis au dehors. Ces vases entretiennent 

 le lait au degre convenable ; et I'experience etablit que I'on obtient 

 par leur moyen un tiers de plus. — Le second chapitrc est con- 

 sacre a la nourriture. L'auteur cite un exemple ctonnant de ce que 

 jieut produire une seule vaclie ; et il s'agit de cclle de M. William:. 



