II. ANALYSES D'OUVRAGES. 



SCIENCES PHYSIQUES. 



TrAITE COMPLET DE l'aRT DE LA DISTILLATION, COMC- 



nant, dans un ordre mithodique, les instructions 

 thdoriques el pratiques les plus exacles et les plus nou- 

 velles sur la preparation des liqueurs atcolioliques 

 avec les raisins, les grains, les pommes de terre et 

 les feculis de tons les viyetaux sucres ou farineux ; 

 par M. Dibrunf.aut, raeinbre de la Societe d'encou- 

 ragement pour I' Industrie nalionalc , et auteur d'un 

 Memoire sur la sac char ificalion (conversion en Su- 

 cre) des fecules, cotironne en 1823 par la Sociiti 

 rojale et centrale d' agriculture (1). 



Letitre de Traite complet de. I' art de la distillation, con- 

 viendrait ;'i un ouvrage plus cteiulu que celui-ci ; car, aulieu 

 de se bonier a la distillation des liqueurs aleoholiques , I'au- 

 teur cut pu comprendre dans son sujet toules les operations 

 de eclte nature employees dans les arts cliimiques. D un au- 

 tre cote, si les connaissances iheoriques ctaicnt aussi repan- 

 dues qu'elles devraient 1'etre , si elles avaient penetre dans les 

 ateliers , la description d'un art se rcduirait a celle de ses 

 procedes et de ses instrumens. L'ouvrage de M. Dubrun 

 faut, et plusieurs aulres ou ia theorie est enseignee en menie 

 tems que la pratique , nous averlissent que nous somnies en- 



(1) Paris, 1820. Deux vol. in-8°avec buit planches gravees. Bachclicr, 

 quai des Auguslins, n° 55; prix iofr., et par la posle i3 fr. 



