4ia LIVRES FRANrAlS. 



dans ties calsses cylludriques en ploinb, et I'on salt que les Cliiiioiii 

 envelopment d'unc feuille d'rlaiii ou de ])loinl) les niarcliandises que 

 rhumidite pourrait alterer. Mais ces essais eu petit n'ont pu que 

 niettre sur la voie, indiquer de loin des experiences beauconp plus 

 importantes par lour oLjet. Celles dout il s'agil ici ne laissent 

 aucun doute sur les resultats annonces, non plus que sur les dc- 

 penses que ce mode de conservation rend indispensables. Trois 

 cuves ou recipiens en plomb coule , de ni(5nie forme et de ni(5mes 

 dimensions, furent placees dans des situations tout-a-falt diffe- 

 rentes ; I'une dans une cave oil regne constamment nne clialcur 

 liumide , oil dans quelques parties le thermomftre se tieiit cons- 

 tamment a 36 degres de Reaumur; une autre, a I'air libre, sous 

 on hangar ouvert de tous cotes, et la troisleme au premier ^tage, 

 devant une croisce tournee au midi. Apres avoir rempli ces trois 

 vases, on y souda leur couvercle de m6me metal, en sorte que 

 le froment qu'ils contenaient etalt soustrait a toute communication 

 avec I'air exterieur. Afin de reconnaitre , cliaque annee , I'etat des 

 grains mis en exp(^rience, on placa pres de chaque cuve trois vases 

 en plomb, remplis et scelles comme la cuve. A la fin de chaque 

 annee, on ouvrit un vase, et au bout de quatre ans les cuves elles- 

 nicmes. La conservation des grains ne laissait rien a desirer, d'apres 

 I'opinion unanime des personncs cliargecs de constater le resultat 

 des experiences. On avait aussi place dans la cave cliaude et Immide 

 six petlts vases, dont trois contenaient des bles charanconnes , 

 et les trois autres des farines de diverses qualites. A la fin de la 

 premiere annee, I'examen de I'un des vases contenant du grain 

 charanconne fit dt^couvrir vers le fond une boule de grains agglo- 

 meres, et qui presentaient tous les caracteres de la moisissure; tout le 

 reste du ble n'avait eprouve aucune alteration. On apercut bientot 

 la cause de la decomposition partielle d'une quantlte de grains dont 

 le volume n'excedait pas celui d'une pomme de moyenne grosseur; 

 cetalt un tro'.i presque imperceptible lalsse au fond de ce vase par la 

 negligence d'un ouvrler. C'est ainsi qu'une faute heureuse vaut quel- 

 quefols mieux qu'un succes; car, dans le cas dont II s'agit, I'lu- 

 fluence de I'nction de I'air liumide fut hien connue, et la necesslte d'y 

 soustrairc les grains que Ton veut conserver futcompletenieut demon- 

 tree. Les autres observations pr^senterent constamment les bles et les 

 farines dans I'etat ou lis etaicnt lorsqu'on les avait soumis a I'expe- 

 rleiice. Depuis que ces recherclios si interessantes sont terminces, 

 nous avous perdu radministrateur habile qui les avait proposccs, et 



