SCIENCES PHYSIQUES. 465 



theoriques du jardinage , et le traite des jardins potagers et frultiers ; 

 le second est consacre aiix jardins d'agrement : on y trouve I'enu- 

 m^ration des plantes, des arbres et arbustes d'ornement. L'auteur y 

 a commis , sans le vouloir , une erreur que beaucoup de personnes 

 partageut avec lui : Ic pin cembro , dit-il , est d^une forme peu elegante, 

 h feuillage fond : cet arbre est, au contraire , le plus beau de tous 

 les pins, et d'une verdure agreable. On ne I'a vu, en France, que 

 dans sa jeunesse ; on I'a plante comme les autres pins , dans des ter- 

 rains sablonneux et sees : on ignorait qu'il pousse avec une extrdme 

 lenteur; mais que sa duree n'a point de limites counues, et qu il 

 donne des fruits pendant plusieurs sieclcs; qu'il veut iin terrain hu- 

 mide, et m6me marecageux. Pour connaitre tout son merite, il faut 

 avoir vu sa tige droite et svelte porter a plus de 25 metres de bau- 

 teur une t^te r6guli6re, arroudie et touffue , sur le revers oriental 

 des monts Ourals. — Le Manuel de M. Bailly reunit , du reste, I'uti- 

 lite d'un almanach a celle d'un livre que Ton peut consulter dans 

 tous les tems, et ce caractere mixte permel de le perfectionner et de 

 le completer, a mesure que les connaissances agricoles font des pro- 

 gres. 



2oa. ■ — Manuel theorique et pratique du Brasseur, ou I'Art de faire 

 toutes sortes de bieres , contenant les procedes de cet art , tels qu'ils 

 sont usites a Londres ; suivi d'un Expose des alterations fraudu- 

 leuses de la biere , et des nioyens de les decouvrir ; par Accum , pro- 

 fesseur de cblniie appliquee aux arts et aux manufactures; traduit 

 de I'anglais, par M. Rifpault , ex-r^gisseur des poudres et salpe- 

 tres. In- 1 8° ; prlx a fr. 5o c. , et 3 fr. ( Voy. Rev. Enc. , I'annonce de 

 I'ouvrage anglais. ) 



ao3. — Manuel du Cuisinier et de la Cuisiniere , a I'usage de la ville 

 et de la campagne, contenant toutes les recettes les plus simples 

 pour faire bonne chere avec econouiie , ainsi que les meilleurs pro- 

 cedes pour la patisserie et I'office ; precede d'un Traite sur la dissec- 

 tion des viandes ; suivi de la Maniere de conserver les substances alimen- 

 taires , et d'un Traite sur les vins ; par P. Ca.kdei.li, ancien cbef- 

 d'office. Troisieme edition, revue, corrigee et conslderablement aug- 

 mentee, et ornee de figures. Paris, i8j5; Roret. In-i8; prix a fr. 

 5o c, et 3 fr. a5 c. 



On sait gr6 a M. Riffault d'avoir fait passer dans notre languc 

 I'ouvrage aussi court qu'instructif de M. Accuni. Le savant techiio- 

 logue anglais ne se borne pas a decrire les travaux gigantesques de 

 quelques brasseurs de Londres , qui , pour repandre desflots de k-iu 



