OUVRAGES PERIODIQUES. 266 



rale, les notions simples qui pourront ^tre facilement concues par 

 tons les esprits; et nous nous mettrons meme a la portee des per- 

 sonnes du sexe ; car nous pensons que les femmes ont le mdme droit 

 a Tiustructiou que les honimes. Nous ferons connaitre tout ce que le 

 developpement de I'industrie, dans les deux mondes , nous pr^sen- 

 tera de nouveau... II serait peut-etre a desirer que les proprietaires 

 et les chefs d'ateliers et de fabriques, que les proprietaires territo- 

 riaux s'abonnassent a notre journal, si toutefois ce journal doit 

 atteindre le but que nous nous proposons, afin d'en faciliter la 

 lecture aux ouvriers qui chercheraient a s'instruire , aux habitans 

 des petites communes qui n'ont pas le moyen de faire meme de tres- 

 legers sacrifices pour se procurer une instruction utile. Ce genre de 

 bienfaisance ne serait pas sans merite , et produirait des resultats 

 aussi favorables a la morale publique qu'au developpement de I'in- 

 dustrie » Nous joignons nos -voeux a ceux des redacteurs ; car tout 

 fait presager le succ^s de leur journal. Riches de leur propre fonds, 

 places au centre de toutes les connalssances , aux foyers les plus 

 actifs de I'industrie, leur travail se reduit a ecrire ce qu'ils savent 

 tres-bien , ou a faire un choix entre les materiaux mis .i leur dispo- 

 sition. Leur premier numero debute par la description d^unfounieaii 

 de cuisine, constniit de maniere a pouvoir j preparer toitte cspece d ali- 

 mens , sans etre incommode par la vapeur du charbon , par la fumee da 

 bois ou par Vodeur desagreable qui se repand ordinairement dans les 

 cuisines , lorsqu'on J fait griller de la viande ou du poissoti , etc. , etc. ; 

 par M. D'Arcet, membre de I'lnstitut. Ce savant parle d'apr^s sa 

 propre experience ; le fourneau qu'il decrit est place danssa cuisine, 

 et produit tons les bons effets d'economie ct d'assaiuissement dont le 

 besoin est si universellemeut senti danscette capitale , et dans toutes 

 les grandes villes, peut-etre meme dans les petites. On regrette que 

 le devis des frais de construction n'accompagne pas cette descrip- 

 tion ; car, lorsqu'il s'agit d'economie, on ne peut se dispenser 

 d' avoir egard aux premieres depenses. « L'economieest ici evidente; 

 elle ne peut ^tre contestee , puisqu'elle rcsulte de la reunion de toutes 

 les economies produites par les moyens connus depuis long-tems , 

 bien apprecies , mais rarement rassembles dans la m^me cuisine... 

 Je desire que ce petit travail soit utile aux personnes qui souffrent 

 par suite de la mauvaise construction deleurs cheminces de cuisine... 

 II est question d'assainir une espece d'atelier , de conserver la sante 

 aux nombreuses personnes qui sout obligees d'y passer leur vie , et 

 et qui y trouvent presque toujours le germe des maladies qui leur 



