OUVRAGES PERIODIQUES. 571 



sel commun que I'on distribue aux bestiaux. On regrette qu'a I'oc- 

 casion du fromage parmesan ou lodesan, on n'ait pas rappele I'excel- 

 lente description des procedes da cette fabrication , par Gaspard 

 Monge, qui I'avait bien obser-vee, avec le projet de mettre les cul- 

 tivateurs francais en etat d'imiter cette industrie. — Nous avons fait 

 une forte part a la critique, afin de lui imposer silence, et d'acquerir 

 le droit de louer sans interruption tout ce qui est digne d'eloges, e'est- 

 a-dire presque tout I'ouvrage. En ceci , Tembarras du choix est la 

 seule difficulte qui puisse nous arreter. Puisqu'il nous est impossible 

 detout citer,nous prendrons nos indications, tantot au hasard, tan- 

 tot en curieux plus qu'en agronomes. Nous n'omettrons point la 

 note stir les orangeries economiqucs , par le docteur Percy : I'ame 

 candide de cet homme de bien se montrc dans toas ses ecrits, sans 

 en excepter ceux oi'i Ton s'attend a ne trouver que du savoir. Qu'on 

 lise la description de son orangerie veritablenient economique , 

 puisqu'elle n'exigeait aucun chauffage, mdme dans les plus grands 

 froids. Mais on ne pent I'imiter que dans une habitation cham- 

 p^tre : elle exige une etable plutot qu'une ecurie ; il parait meme 

 que la propagation d'une chaleur coiivenable et suffisante oie peut 

 etre mieux assurce que dans une orangerie adossee a une etable, 

 et qui n'en est separee que par une cloison de pelt d'epaisseur, sans 

 aucune fente , afin de preserver les plantes de la transpiration des 

 vaches et des autres animaux de I'etable, mais 'construite avec 

 une matiere conductrice de la chaleur. Le docteur Percy a constat^ 

 que le platre possede assez bien cette propriete , lorsque son epais- 

 seur n'est pas trop grande. Que nos architectes profitent de cette 

 observation : a force de diminuer i'epaisseur des murailles et de 

 prodiguer le platre, ils parviendraient a rendre les niaisons inhabi- 

 tables durant I'hiver. 



Dans le meme volume on trouve une bonne analyse d'un bon 

 ouvrage sur Fagricullure dans le Jura. En lisant cet article, trfes- 

 instructif , on acquiert de nouvelles preuves d'une verite qui sans 

 doute ne sera plus contestee ; c'est que les connaissances geolo- 

 giques ne sont rien moins qu'inutiles a I'agronome. Cette verite se 

 montre encore dans une notice assez etendue sur les landes de Bre- 

 tagne , et principalement sur celles du departement des Cutes-du-]S'ord , 

 oil les ressources que le territoire de la France offrirait a ime popu- 

 lation plus eclairee, plus industrieuse ou mieux dirigee rassure- 

 raient sur I'ctat futur de cette population , si Ton obtenait au moins 

 la certitude que des obstacles imprevus ne les rendront pas iiiutiles, 



