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lance tlaiis laquelle il cesse d'etre caloriquede temperatnre: c'esi le 

 calorique de fusion ou tie vaporisation. 11 ne suffil pas, pour carac- 

 t(iriser les elfiers , de dire qa'ils sont les prodiiils de la tHstiUnlinn de 

 qiielqiies-tins des acides avec FalcooL Le moX. galvanisnie nedesigne pas 

 tonjours une science , et aujourd'liui cette science ne peut plus ^-trc 

 regardee comnie distincte , ni m<*ine nouvelle , etc. On voit que nos 

 observations sont rares, et qu'elles n'ont pour objet que I'emploi de 

 certaines expressions qui ne semblent pas assez correctcs. En gene- 

 ral, ce vocabulaire donne des definitions exactes, precises, propres 

 a etre retenues facilement ; il fait plus qu'aider la memoire: il rend 

 les idces plus nettes , et par consequent plus justes. F. 



loi. — *T.'art de fhire les ■vi'ns de fruits, precede d'une esquisse his- 

 torique sur I'art de fiiire le vin de raisin ; de la maniere de soigner 

 une cave ; suivi de Vart de fnire le cidie, le poire , les hjdroinels , le 

 sirop et le sucre de pnmmes de terre ; d'un tableau de la quantite d'es- 

 prit contenue dans diverses qualites de vins , et d'un -vocabidaire des 

 termes scientifiques employes dans cet ouvrage ; traduit de I'anglais 

 de AccuM, auteur de Vnrt defaire la biere , par MM. G. et Oi,. Paris, 

 iSaS; Raynal , rue Pavee-St.-Andre-des-Arcs , n" i3. In-12 de 128 

 pages ; prix : 3 fr. 



Cet ouvrage n'est pas une simple traduction. Les traducteurs y 

 ont ajoute plusieurs notions importanles que Ton ne trouve pas dans 

 I'auteur anglais. L'esquisse liistoriqne sur I'arl de faire le vin de rai- 

 sin pouvait 6tre omise sans inconvenient : ce n'est , dans le vrai , 

 que I'bistoire de la plantation de la vigne, et non celle de I'art ceno- 

 logique. L'historien s'arr^te au terns oii la reputation du vin de Fa- 

 lerneetait encore dans son eclat, laissant ainsi dans I'oubli tousles 

 si^cles qui separent cette epoque des regnes du Champagne et du 

 Bourgogne. II parait que M. Accum n'a fait cette notice que pour 

 rappeler le terns oii les Anglais cultivaient la vigne, et faisaient de 

 mauvais vin, dont ils voulaient bien se coutenter. Quoiqu'on en soil 

 quitte pour 8 pages, c'est beaucoup , dans un petit livre qui doit 

 contenir tant de choses. L'auteur fait passer en revue lindustrie an- 

 glaise dans la fabrication des vins les plus renommes, sans y employer 

 une senle goutte de vin de raisin. Le petillant du Champagne sera 

 imite par les groseilles. Les cassis traites convenablement fourni- 

 ront un equivalent des meilleurs vins doux du Cap. Veut-on du 

 Porto? Qu'on associe les groseilles, les baies de sureau, et les 

 pranelles ou ler- prunes de Damas , etc. La fabrication dn cidre et du 

 poire ne liffere point , en Angleterre, de ce qu'elle est en Norman- 



