SCIENCES PHYSIQUES. aog 



to Sciences, a" /4rts , 3° Jgriciihiiie. Chacune de ces sections est dlvi- 

 see dans les grandes branches qu'elle ren ferine , et les grandes bran- 

 ches sont sous-divisees ensuite dans les particularit^s qu'on y ren- 

 contre. L'ouvrage est terraine par vine indication succincte des prin- 

 cipaux produits de 1 Industrie franc^iise ; par la liste des brevets 

 d'invention , de |)erfectionnement et d'importation accordes pendant 

 la meme annee ; et par des notices sur les prix que dlfferentes sociel^s 

 savantes , francaises et etrang^res , ont proposes ou decernes ponr 

 i'encouragement des sciences et des arts. 



II est impossible de faire I'analyse d'un ouvrage dont tons les ar- 

 ticles , tres-notnbreux , sont eux-memes des analyses de m^moires 

 plus etendus. Nous dirons seulement que le style laconique de I'auteur 

 est un merite inappreciable dans un recueil de cette nature , et que 

 ce n'est qu'a I'aide de ce laconisme qu'il a pu , dans un scui volume, 

 inserer la quanlile innombrable d'nrticles qu'il contient. Get ouvrage 

 serait parfait et de la plus grande utilite , si I'auteur donnait une ta- 

 ble alpliabetique des i6 volumes qui forment aujourd'hui cette pre- 

 •cieuse collection. II est impossible , dans une aussi grande quautite 

 de Tolumes , de trouver , sans une perte de tems considerable , les 

 articles dont on peut avoir besoin , et cette table ne serait pas moins 

 recherchee que la collection entiere, que le public a deia depuis 

 long-tems , jugt5e favorablement, et dont il fait le plus grand r.as. — 

 La collection complete , formant seize volumes in-S", se trouve chez 

 les monies libraires. Prix : 7 fr. chaque volume. 



98. — La Cuisiniere de la campagne et de la I'ille , ou Nouvelle 

 cuisine economique ; avec onze planches, dont une coloriee. Par 

 M. L. E. A. Quatriiimc edition, contenant un grand nombre d'aug- 

 mentations. Paris, iSaS; Audot. i volume in-12 ; prix, 3 francs et 

 3 fr. a 5 cent. 



Apr^s avoir donne un tableau des niets, selon I'ordre du service , 

 I'auteur instruit sur la maniere de servir a table, 'et sur la dissection 

 des viandes : les planches indiquent la maniere de decouper. Ensuite , 

 il passe aux recettes pour composer tons les mefs dont il a fiiit I'enu- 

 nieration dans le tableau que nous venous de mentionner. II ensei- 

 gne a faire la patisserie de menage , les compotes , les confitures , les 

 ratafias. II donne un grand nombre de recettes d'economie domesti- 

 que, et termine son ouvrage par un traite sur les soinsqu'exige la con- 

 servation des vins. 



On voit que le plan de ce traite en est a pen pr{;s le meme que ce- 

 lui de tous les ouvrages de ce genre ; cependant, nous devons dire que 

 T. xxviii. — Octobre 1825. i4 



