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SCIENCES PHYSIQUES. 5ii 



iqu il en a vu I'effet, ne sont pas toujours les meilleures que I'art du 

 tnecanicien puisse fournir ; mais elles sont preferables au plus grand 

 nombre de celles qui sont encore employees. Enfin I'art , tel qu'il 

 est, peut fournir aux fabricans le Sucre brut au prix de 63 centimes 

 le kilogramme ; et , lorsque I'Dn emploiera les moyens d'econoraie 

 et de perfectionnement dejii connus , ce pi'ix doit descendre .i 5o 

 centimes. Quoique les fabriques soient dcjA nombreuses , il s'en faut 

 beaucoup qu'elles soient au niveau de nos besoins ; a peine produi- 

 sent-elles la vingtitnie parlie du sucre ])rut consomme en France. 

 II n'est done pas a craindre que de nouvelles fabriques qui s'el^ve- 

 raienl eprouvent ou causent quelques desavantages de concurrence. 

 Le commerce exterieur importei a long - terns encore le sucre des 

 Indes et de I'Amerique. 



L'analyse chimique delabelterave a fait decouvrir dans cetteracine 

 les yingt-trois substances suivantes : l. eau , o^. parenchjme li^neiix , 

 3. Sucre ciistaliisable, 4. maliite sucree non crufallisable , S. albiimine 

 vegeCale colorec , 6. gelee , 7. matiere azotce noire, 8. matiire giasse , 

 solide a la temperature ordinaire , g. hiiile fixe , 10. hitile essentielle , 

 II. resine verte , amere , 12. matiere gommeuse , l3. un ou deux prin- 

 cipes colorans , 14. acicle librc dont la nature n' est pas encore determinee, 

 i5. oxalate d'ammoiiiaque, i(). oxalate de polasse, 17. oxalate de chanx, 

 18. hydrccMorale d'ammoniaque , ig. sulfate et phosphate de potassc , 

 ^o.silice, 21. alumine, 7.1. traces d' oxide defer et de manganese , a3. 

 traces de soufre. Toutes ces substances sont-elles reellement cles pro- 

 duits de rorganisation de la plante et de sa vegetation ? Les rounis- 

 sait-elle , lorsque sa racine fut tiree.du sol qui I'avait nourrie .'' II 

 est d'aulant plus a propos de faire ces questions, que M. Dubrunfaut 

 lui-mdme conserve encore des doutes qu'il se propose d'ecla'ucir", 

 Ainsi , par exemple , ayant appris que M. Payen n'avait pas trouv^ 

 d'oxalate soluble dans le'> racines qu'il avail analysees , I'auteur de 

 cet ouvrage recommetica son travail pour y cherclier ce sel qu'il ne 

 trouva pas toujours , sans pouvoir assigner les causes de ces irregu- 

 larites dans les resultats. 11 se propose de continuer ses recheiches , 

 et de trouver enfin la solution de ce problfeme de cliimie. 



On voit assez que cet ouvrage est fait avecsoin, et que les fabricans 

 y trouveront tout ce dont ils ont besoin pour les guider dans leurs 

 Iravaux. II obtiendra certainement le succes qu'il merite, et fera de- 

 sirer d'autant plus vivement la publication de VArt du raffineur. 



449. — * Traite elcmentaire et pratique sur le gnuvernement des abeil- 

 ies; par F. Desormes, proprietaire d'abeilles a Montreuil, departement 



