SCIENCES PHYSIQUES. 171 



veau sur I'eniploi qu'il avail fait de leurs instructions. Ce n'est 

 done pas unc simple compilation qu'ii offre au public; c'est 

 dans les manufactures, et non dans les livres, qu'il est alle 

 chercherses materiaux. Cependant , il a fait usage de ce que le 

 recueil de rAcademie des sciences lui fournissait : il a profile du 

 travail de Delalande sur les arts qu'il avail a decrire. Ainsi, 

 rien n'a ele omis de ce qui pouvait donner pi js de prix a son 

 travail. On regrettera cependant que les connaissances chimi- 

 ques n'eclairent point les preceptes de ces arts. Cet ouvrage 

 atleste quenos fabricansdepeauxn'ont pas pris la peine des'in- 

 struire en chimie , science dont on ne connait pas encore assez , 

 en France, toutes les applications. II ne fallait pas reproduire , 

 dans ce manuel, la vieille chimie du terns ou Delalande decri- 

 vait I'art du megissier, et que meme I'auteur aslronome ne 

 savait qu'imparfaitement. On pouvailse dispenser de rappeler 

 des ordonnances tombees en desuetude, ou forniellement abro- 

 gees, etc. Ces observations sont lesseules(jue nous ferons sur cet 

 ouvrage , oil nous nous plaisons a reconnaitre que la somme des 

 choses utiles I'emporte beauconp sur celles qui pourraienl etre 

 inieux exposees ou supprimees. Les planches sont faites avec 

 soin , par un dessinateur intelligent: elles peuvent servir de 

 modele pour les arls analogues a ceux que M. Dessables a de- 

 crits. F. 



72. — Manuel du cuisinier et de la cuisiniere y a I' usage de 

 laville et de la campat^ne ; confenant toutes les recetles les 

 plus simples pour faire bonne there avec econoraie , ainsi que 

 les meilleurs procedes pour la patisserie el I'office ; precede 

 d'un Traite sur la dissection des viandes ; suivi de la Maniere 

 de conserver les substances alimentaires , et d'un Traite sur les 

 vins ; par f. Cardelli. Quatrieme edition. Paris, 1826; Ro- 

 ret. 1 vol. in-i8 de xvii-'337 pages; prix, 2 fr. 5o c. ( Voyez 

 Rev. Enc, t. xxv, p. 1^6"^, I'annonce de la troisieme edition). 



73. • — * Traite de la Typographic , par H. Fournier, im- 

 primeur. Paris, 1826. Saulelet. 1 vol. in-8° dexiij et 323 pag. ; 

 prix, 7 fr. 



L'imprimerie, qui, depuis quelques annces , reproduit avec 

 une si grande activite tons les eci its que virent naiire les siecles 

 precedens et qui met en Inmiere tant d'ecrils nouveaux, n'a- 

 vait pas encore de nos jours fait servir ses presses a nous de- 

 voiler les niysteres de son origine et a nous initler aux secrets 

 de son mecanisuie. M. H. Fournier, jeune impriraeur, eleve 

 des Didot, et qui s'esl deja raontre leur emule , vient de rem- 

 l)lir cetle lacune. Son Traite de Typographie se divise en 

 deux parties. Dans ia premiere, qui se fait remarquer par ua 



