Ueber die Deorganisation der Pflanzenzelle. 1(33 



oder mit Alkalien gekocht, eine gallertartige Beschaffenheit ver- 

 leihen, von den Kohlenhydraten aber durch einen grösseren Gehalt 

 an Sauerstoff verschieden sind. Bedenkt man, dass diese Stoffe 

 eine Reihe isomerer Verbindungen bilden, Vielehe mit einer unlös- 

 lichen, der Pectose, beginnt, die im unreifen Zustand in den Früch- 

 ten enthalten ist, — dass dieselbe beim Reifen in das lösliche 

 Pectin übergeht, welches dann gelatinirend zugleich den Charakter 

 einer Säure (Pectin säure) annimmt, und dass die weiteren Glieder 

 der Reihe an Sättigungscapacität zunehmen in dem Maass, wie sie 

 sich vom Pectin entfernen, so fällt uns ein gewisser Parallelismus 

 mit den Gliedern der Gummireihe auf*), und es liegt die Ver- 

 muthung nahe, dass die Pectose durch eine analoge Metamorphose 

 wie das Bassorin aus der Zellenmembran, und daraus das Pectin, 

 ähnlich wie aus dem Bassorin das Arabin oder besser, in Anbe- 

 tracht, dass die Pectinbildung als eine normale Erscheinung und 

 wahrscheinlich auf der inneren Wand der Zellenmembran stattfindet, 

 das Dextrin hervorgehe.**) — 



Der Zucker ist in der Pflanze vorzugsweise im Zelleninhalt 

 gelöst, wird ausserdem in vielen Fällen aus den Zellen ausgeson- 

 dert; ich halte es aber für nicht unwahrscheinlich, dass auch aus 

 dem Auflösungsprocess von Zellenwänden Zucker hervorgehen 

 kann , z. B. die Manna. Was für diese Vermuthung zu sprechen 



*) Es ist jedoch nicht zu übersehen, dass die Pectose nicht wie das Bas- 

 sorin eine Structur erkennen lässt, und dass die Gallertbeschaffenheit der 

 Pectinstoffe einen ganz anderen Grund hat als die des Bassorins; während 

 nämlich die letztere auf der unvollständigen Deorganisation der Zellenmembraneu 

 beruht, also einen Zwischenzustand zwischen dem Festen und Flüssigen dar- 

 stellt, so tritt der Gallertzustaud der Pectinstoffe in einer vollkommen klaren 

 Flüssigkeit auf und besitzt daher durchaus keine Structur. 



**) Diese Vermuthung steht im Einklang mit der Erscheinung, dass während 

 des Reifens der Früchte der Gehalt an Cellulose abnimmt, nämlich nach Fremy 

 (Comptes rendus XLVIII, p. 203) vom 16. Juni bis 28. August bei der Winter- 

 birne von 17,7 ,t bis auf 3,4 /o, bei der Somraerbirne von 13,4^% bis auf 3,5 S'. 

 Und zwar würde, wenn die Ansicht von Fremy, dass bei den Früchten die 

 äussere Membran der Zellen wesentlich aus Cellulose, die innere Schicht aus 

 einer Pectinsubstanz bestehe, begründet ist, jene Metamorphose der Zellenmem- 

 bran von innen nach aussen erfolgen, also umgekehrt wie die Umwandlung der 

 Membran in Bassorin, z. B. beim Traganth. Auch Mulder (Physiol. Chemie) 

 nimmt an, dass das Pectin einen Bestandtheil der Zellenwand bilde, jedoch 

 nicht als innere Schicht sondern als incrustirende Substanz C?) die Membran 

 durchdringend und verdickend, bei der Reife entstehend, wobei die vorher un- 

 durchsichtigen und festen Zellenwände lose und durchscheinend werden sollen. 



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