über das Gumiuiferment. 51 



Wird Diastase mit Orciu und Salzsäure gekocht, so färbt 

 sich die Flüssig'keit ticfroth und scheidet ohne violett zu werden 

 «ineu brauneu Niederschlag ab, welcher in Weingeist mit gelb- 

 bräunlicher Farbe sich löst. 



Bei Anwendung von Pepsin statt Diastase erhält man eine 

 rothe Flüssigkeit, welche einen schmutzig violett gefärbtenNieder- 

 schlag abscheidet, der sich in Weingeist mit rother Farbe löst. 

 l)er blaue, durch das Gummifermeut erzeugte Niederschlag löst 

 sich hingegen in Weingeist mit violetter, später rother Farbe. 



Völlig gleiche Färbung entsteht, wenn arabisches Gummi 

 beziehungsweise Diastase oder Pepsin mit Pjrogallussäure und 

 Salzsäure gekocht werden. Die Flüssigkeit färbt sich in jedem 

 Falle tief zirkonroth und scheidet nach längerem Kochen einen 

 braunen Niederschlag ab. 



Hingegen lässt sich das Gummiferment sowie durch Orcin 

 auch durch Phloroglucin von Diastase und Pepsin unterscheiden. 

 Wird etwa 1 Cgm. arabisches Gummi mit einigen Tropfen 

 einer wässerigen vierprocentigen Phloroglucinlösung und mit 

 circa 2 CG. concentrirter Salzsäure gekocht, so wird die Flüssig- 

 keit sehr rasch roth, dann violett und scheidet einen dunklen 

 Niederschlag aus, welcher in Weingeist vertheilt lebhaft violett 

 gefärbt erscheint. Wird ein kleines Quantum von Diastase in 

 analoger Weise behandelt, so wird die Flüssigkeit zuerst gold- 

 gelb, sodann roth, endlich braun und scheidet einen braunen 

 Niederschlag ab, welcher sich in Alkohol mit rothbrauner und 

 bei starker Verdünnung goldgelber Farbe löst. Dasselbe Ergeb- 

 •Miss erhält man bei Verwendung von Pepsin statt Diastase. 



Die Reaction auf das Fennent ;des arabischen Gummi ist 

 eine sehr empfindliche, denn in einer einprocentigen Gummi- 

 lösunglässt sich durch Orcin und Salzsäure noch immer an den sich 

 einstellenden Färbungen die Gegenwart des Fermentes erkennen, 

 obgleich in dem verwendeten Materiale vielleicht nur einige Pro- 

 cente, in der zurReaction benützten Gummilösung mithin nur zehn- 

 tau sentel Theile des Fermentes zugegen gewesen sein mochten. 



Auch in sehr verdünnten Pepsinlösungen, welche auf 

 10.000 Gewichtstheileblos 5 — 8 Gewichtstheile Pepsin enthielten, 

 liess sich durch Orcin und Salzsäure noch die Gegenwart des 

 Pepsins nachweisen. 



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