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Gummifermentes konnte bis jetzt, wie schon erwähnt, nur Dextrin 

 nachgewiesen werden. Die später folgenden mikrochemischen 

 Befunde lassen wohl keinen Zweifel darüber, dass das Gummi- 

 ferment die Cellulose^ der Zellwand in Gummi, nämlich in Ara- 

 bin, beziehungsweise Cerasin oder Bassorin umsetzt. 



Ist das Gummifermeut schon durch die Eigenthiimlichkeit, 

 nach Auflösung der Stärke Dextrin, aber keine dieTrommer 'sehe 

 Probe reducirenden Zucker zu bilden, von der Diastase unter- 

 schieden, so lässt sich auch durch die folgende Eeaction eine 

 Unterscheidung herbeiführen. 



Vor einigen Jahren hat C. Eeiche^ eine Methode angegeben, 

 welche erlaubt, Gummi (arabisches, Kirschgummi, Traganth 

 etc.) von anderen ähnlichen Kohlenhydraten, namentlich von dem 

 den Gummiarten in den physikalischen Eigenschaften so nahe- 

 stehenden Dextrin, aber auch von sämmtlichen Zuckerarten, von 

 Stärke und Cellulose mit Sicherheit zu unterscheiden und die 

 Anwesenheit des Gummi neben den genannten Kohlenhydraten 

 in Gemengen zu coustatiren. 



Kocht man nämlich ein Gemenge von Gummi und Orcin 

 mit concentrirter Salzsäure durch einige Zeit, so färbt sich die 

 Flüssigkeit roth, hierauf violett und scheidet einen tiefblau 

 gefärbten Niederschlag ab, welcher in Weingeist löslich ist. 



Von dem Zutreffen dieser Reaction habe ich mich vielfach 

 überzeugt. 



Diese sehr auffälligen Reactionen rühren aber nicht von den 

 wesentlichen Bestandtheilen des Gummi (Arabin, Cerasin, 

 Bassorin"), sondern wie ich finde von dem in den käuflichen 

 Gnmmiarten nie fehlenden Ferment her, wie schon der Vergleich 

 mit anderen den gleichen Reactioneu unterworfenen Fermen- 

 ten lehrt. 



1 Dass das Gummiferment Cellulose auflöst, geht schon aus der That- 

 eache hervor, dass es den Stärkekleister, welcher ja nur durch die Cellulose- 

 häutcheu der Stärkekörnchen getrübt ist, klärt. Indess theilt es diese Eigen- 

 schaft mit der gewöhnlichen Diastase. Ob die letztere die Cellulose in die- 

 selben Producte zerlegt wie die Granulöse, ist bis jetzt noch nicht unter- 

 sucht werden. 



•i Zeitschrift für analytische Chemie lii. Jahrg. p. 357-, nach Chem. 

 news 38, p. 145. 



