über dtif) Gummiferment. 47 



Substanz wird im g-elösten Zustande mit lialbprocentigem Stärke- 

 kleister gemischt und in einer Eprouvette unter losem "Wattever- 

 schluss aufgestellt, daneben eine Eprouvette mit Kleister, welcher 

 mit destillirtem Wasser so weit verdünnt wurde, dass er in 

 Färbung und Durchsichtigkeit mit der Probe übereinstimmt. Auch 

 diese Eprouvette wird unter losem Watteverschluss gehalten. 

 Von Zeit zu Zeit wird das Aussehen beider Flüssigkeiten ver- 

 glichen. Am deutlichsten treten die Unterschiede hervor, wenn 

 man die Eprouvette in schief auifallendem Lichte betrachtet. Ist 

 die Probeflüssigkeit klar geworden, während der Kleister noch 

 sein bläuliches opalisirendes Aussehen bewahrt hat, so lässt sich 

 schon mit grosser AYahrscheinlichkeit auf das Vorhanden- 

 sein eines diastatischen Fermentes schliessen. Unterbleibt nach 

 einiger Zeit in der Probeflüssigkeit die Blaufärbung auch bei 

 reichlichem Jodzusatz vollständig, während der reine Kleister 

 noch tiefblau gefärbt wird, so kann an dem Vorhandensein eines 

 diastatischen Fermentes nicht mehr gezweifelt werden. Nur wenn 

 die Klärung des Kleisters lange auf sich warten lässt, hat man sich 

 zu vergewissern, dass die Auflösung nicht durch Bacterien hervor- 

 gerufen wurde. 



3. Nachweis eines diastatischen Fermentes im 

 arabischen Gummi. Werden fünf CC. einer zweiprocentigen 

 Lösung von arabischem Gummi mit einem CC. eines halb- 

 procentigen Stärkekleisters gemengt und mit verdünntem Kleister 

 verglichen, so stellt sich bei einer Temperatur von 20 — 22° C. 

 und nach sechsstündiger Dauer des Versuches in der erst- 

 genannten Probeflüssigkeit völlige Klärung ein, während der 

 reine Kleister unverändert erscheint. Nach 21 Stunden ist in der 

 Gummilösung durch Jodsolution keine Granulöse, wohl aber 

 Erythrodextrin nachweisbar, während der reine Kleister noch die 

 normale Blaufärbung auf Jodzusatz annimmt. 



Der Versuch wurde mit ähnlichem Erfolge mehrmals wieder- 

 holt. Bei Anwendung- einer ftinfprocentigen Lösung von arabischem 

 Gummi tritt in kürzerer Zeit sowohl die Klärung der Flüssigkeit 

 als die Enythrodextrinreaction ein. 



Zahlreiche analoge mit 1 — 10 procentiger Gummilösung 

 durchgeführte Versuche lieferten ein gleiches Ergebniss: in allen 

 Fällen wurde der Kleister in eine klare Lösung verwandelt, die 



