ßO Jacob Xikitiubky, 



IV. Allgemeines. 



Aus den vorhergehenden Kapiteln ist ersichthch, daß wir bei 

 unseren typischen, gewöhnhch in den Laboratorien gebräuchHchen 

 Nährmedien ^), mit den anorganischen Ammonsalzen als N- Quelle, 

 notwendigerweise eine Anhäufung von freien anorganischen Säuren 

 finden müssen. Die durch diese Anhäufung hervorgerufene Azidität 

 ist dem N- Konsum und damit also auch (ungefähr) dem erzeugten 

 Pilzgewicht proportional. Da das Erntegewicht bis zu einer be- 

 stimmten Grenze mit dem Gehalt an der C- Quelle wächst, so ist 

 also diese Azidität auch bei hölieren Konzentrationen höher und 

 kann ihre schädliche Wirkung besonders bei höheren Konzen- 

 trationen der C- Quelle schon in den ersten Kulturen ausüben. 



Aber auch bei niederen Konzentrationen kann sie nicht ohne 

 Einfluß bleiben. 



Wenn wir also zB. unter ganz gleichen Ernährungsbedingungen 

 durch Variieren der Kulturbedingungen (Temperatur, Oberfläche 

 u. a.) verschieden große Ernten erhalten, so werden dabei die 

 größeren Ernten durch diese Azidität oft sehr stark, die geringeren 

 dagegen nur schwach beeinflußt. Die Resultate werden also dadurch 

 unvergleichbar. Unter jenen Ernährungsbedingungen, wo diese Säure- 

 anhäufung durch eine zweckmäßige Auswahl der N- Quelle aus- 

 geschlossen ist, können wir dagegen immer eine mehr oder weniger 

 starke Wachstumsbeschleunigung konstatieren. Mit anorganischen 

 Ammonsalzen als N- Quelle findet diese Beschleunigung auch statt, 

 ist aber hier durch die schädliche Wirkung freiwerdender Säuren 

 maskiert: Wird ihre Wirkung zB. durch Neutralisierung beseitigt, 

 so tritt die Beschleunigung sofort ganz klar hervor. Bei dem 

 C- Konsum aus den Salzen organischer Säuren finden wir um- 

 gekehrt eine Anhäufung von freien Basen. 



Ich will hier hervorheben, daß wir die freiwerdenden Säuren 

 (resp. Basen) nicht als echte Stofiwechselprodukte betrachten 

 können; ihre Anhäufung ist eine ganz nebensächhche, nur den 

 Stoffwechsel begleitende Erscheinung und steht darum mit der 

 Eignung, der betreffenden N -Verbindung, als N- Quelle zu dienen, 

 in keinem direkten Zusammenhang. 



Es kann sich also sogar ein im übrigen besonders ge- 

 eigneter Nährstoff in unseren Kulturen durch einen ganz 



1) Siehe zB. Pfeffer, Hlauzenphys. I, 375. 



