170 W. Wächter, 



3. 35 g Zwiebelschnitte in 400 ccm Leitungswasser steril. 

 Zimmertemperatur. 



In der Außenflüssigkeit wurden bestimmt an Gesamtzucker: 



VI 



nach 3 Tagen 52,95% der Innenkonzentration. 



Um steril arbeiten zu können, wurde die Zwiebel von den 

 trockenen Häuten befreit, mit Seife und Bürste gereinigt und un- 

 gefähr 20 Minuten in 1 Voo ige Sublimatlösung gelegt. Das Zer- 

 schneiden usw. geschah unter Beobachtung aller Vorsichtsmaßregeln 

 mit sterilisiertem Wasser in dem für derartige Arbeiten konstruierten 

 Dampfkasten'). Nach drei Tagen war die Flüssigkeit noch absolut 

 klar; die für die folgenden Tage in der Tabelle aufgeführten Zahlen 

 können hier nicht berücksichtigt werden, da die einmal geöffnete 

 Flasche nicht mehr als steril gelten konnte, und da sie nach dem 

 dritten Tage in den Eisschrank gebracht wurde. 



Überblicken wir die hier mitgeteilten Zahlen, so finden wir, 

 daß sie sich recht wenig miteinander vergleichen lassen; ich habe 

 trotzdem eine Zusammenstellung in dieser Anordnung deswegen für 

 nützlich gehalten, weil hier eine Eigentümlichkeit, die wir in allen 

 angestellten Versuchen beobachten können, besonders auffäUig wird, 

 nämlich die großen Schwankungen in den absoluten Zahlen bei den 

 gleichartigen Versuchen. Es ist vollkommen ausgeschlossen, zB. 

 alle 2% igen oder l'Vo igen Salzlösungen in bezug auf die Menge 

 des gefundenen Zuckers miteinander zu vergleichen; wir können 

 immer nur die gefundenen Mengen einer mit demselben Ausgangs- 

 material angestellten Versuchsreihe einander gegenüberstellen. — 

 Trotz der großen Schwankungen zeigen die Versuche immerhin, daß 

 die Werte für die Eisschranktemperatur im allgemeinen niedriger 

 ausfallen als bei Zimmertemperatur, obwohl Versuch II und VII 

 miteinander übereinstimmen. Und wenn wir auch kein Gewicht 

 legen auf die für den zweiten und dritten Tag (beim Versuch bei 

 18") gefundenen Mengen, so zeigt doch der Sterilversuch, bei dem 

 eine Bakterienwirkung ausgeschlossen war, daß am dritten Tage ein 

 so großer Prozentgehalt an Gesamtzucker nachgewiesen wurde, daß 

 er die für die Eisschrankversuche gefundenen Werte um das Doppelte 

 und darüber übertrifft. 



1) Vgl. Purie witsch, a. a. 0., p. 7. 



