Untersuchungen über den Austritt von Zucker usw. 179 



Versucli IV. 



Wasser KCl 0,3 Mol KNO, 0,3 Mol 



nach 1 Tag 28,43 8,33 9,8|«/„ der Innen- 



„ 2 Tagen 54,0 4,9 8,2 1 konzentration 



Wenn die Trübung in den Flüssigkeiten auf Gegenwart von 

 Fäulnißbakterien zurückzuführen ist, sollte man annehmen, daß durch 

 das rasche Absterben der Zellen der Zuckergehalt der Außen- 

 lösungen erheblich steigen würde, wie es vielleicht bei Versuch IV 

 in Wasser der Fall war. 



Da die hier namhaft gemachten Versuche die ersten waren, so 

 schenkte ich anfangs dem Verschwinden des Zuckers keine andere 

 Aufmerksamkeit, als daß ich die Versuche bei Zimmertemperatur 

 einstweilen abbrach, bis ich durch einige mit der roten Rübe an- 

 gestellte Versuche eine eigentümliche Erscheinung beobachtete, auf 

 die hier kurz eingegangen werden soll. 



Ich legte (bei Zimmertemperatur) etwa 1 cm-^ große Stücke der 

 roten Rübe in Lösungen von 0,1, 0,2, und 0,3 Mol KCl pro Liter (ca. 

 50 g auf 400 ccm) und bemerkte, daß sich die Lösungen von 0,1 und 

 0,2 Mol schon am nächsten Tage schwach rot färbten und daß die 

 Färbung an den folgenden Tagen proportional der Konzentration 

 zunahm — ein Zeichen, daß ein Teil der Zellen getötet war. Die 

 stärkere Lösung blieb aber ungefärbt und zwar wochenlang; wie 

 ich mich durch Plasmolysieren der Zellen überzeugte, blieben alle 

 Zellen während dieser Zeit lebendig. Trotzdem trübte sich die 

 Losung und es trat sogar Gasentv/icklung ein. Diese Beobachtung 

 ist darum vielleicht von einiger Bedeutung, weil die rote Rübe, 

 dank ihres rotgefärbten Zellsaftes, uns ein sehr bequemes Mittel 

 bietet, die Konservierungsfähigkeit der verschiedenen Salze zu be- 

 stimmen. Ob allerdings die konservierenden Eigenschaften der Salz- 

 lösungen mit dem zu konservierenden Objekt wechseln, oder ob z. B. 

 die nötige Konzentration für verschiedene Objekte verschieden ge- 

 wählt werden muß, etwa im Verhältnis der osmotisch wirksamen 

 Substanzen in den Zellen; oder ob für verschiedene Objekte Kali- 

 oder Natronsalze, Chlorionen oder NOs-Ionen wirksamer sind als 

 andere, wurde noch nicht näher untersucht. Indessen scheint es 

 mir wahrscheinlicher, daß die Beziehung der Konzentration zu den 

 Bakterien der maßgebende Faktor ist. Wir- wissen, daß die Wachs- 

 tumsmöglichkeit für verschiedene Bakterien an bestimmte Salz- 



