Untersuchungen über den Austritt von Zucker usw. 207 



Fall ist; es wird auch hier nur soviel Stärke gelöst, his die Zucker- 

 konzentration im Innern der Zelle eine weitere Diastasebildung 

 ausschließt. 



Nachdem sich nun herausgestellt hatte, daß der Zuckeraustritt 

 auch bei der Zwiebel durch Salzlösungen gehemmt wurde, schien 

 68 nicht aussichtslos, an diesem Objekt die von Puricwitscli nur 

 beilcäufig behandelten Fragen etwas eingehender zu studieren. Die 

 Zwiebel schien besonders deswegen ein geeignetes Objekt zu sein, 

 weil sie nach allgemeiner Annahme zum größten Teil Glykose 

 enthielt. Es fiel also von vornherein der Umsatz von Stärke in 

 Zucker fort und damit erledigte sich gleichzeitig die Frage, ob 

 durch die Salzlösungen direkt oder indirekt die Diastasebildung 

 gehemmt wurde; ferner war nach PuricAvitsch die Möglichkeit 

 gegeben, die Zwiebeln vollständig zu entleeren, woraus hervorging, 

 daß wir es nur mit diosmierenden Zellinhaltsstoffen zu tun hatten. 

 Wenn diese Voraussetzungen richtig waren, so blieb nur zu unter- 

 suchen, ob die Hemmung abhängig ist von dem osmotischen Druck 

 der Außenlösung, ob also eine Entleerung so lange stattfindet, bis 

 ein Gleichgewicht hergestellt ist. Wäre das nicht der Fall, so 

 hätte man entweder an eine Veränderung der Durchlässigkeits- 

 fähigkeit der Protoplasmahautschicht zu denken oder an eine durch 

 das Salz hervorgerufene, nicht diosmierende Verbindung. Jeden- 

 falls wären die Verhältnisse bei der Zwiebel leichter zu über- 

 schauen gewesen, als an anderen Objekten, deren StoflFaustausch 

 an einen mehr oder weniger komplizierten Stotfumsatz gebunden ist. 



Wie aber aus den mitgeteilten Untersuchungen hervorgeht, 

 lagen die Dinge nicht so einfach, wie man erwarten sollte. Die 

 Glykose ist, soweit wir es mit der ruhenden Zwiebel zu tun haben, 

 weder der Hauptbestandteil des Zellsaftes, noch exosmiert sie besser 

 und rascher als andere nicht direkt reduzierende Kohlehydrate. 

 Im Gegenteil, wir fanden, daß an reduzierenden und invertierbaren 

 Kohlehydraten etwa gleiche Teile in der Zwiebel vorhanden sind, 

 und daß die nicht reduzierenden Zuckerarten in bei weitem 

 größerer Menge in die Außenlösung diosmierten, sowohl in Salz- 

 lösung als in Wasser. Damit war zunächst in Frage gestellt, ob 

 Zwiebeln wirklich bis zur Erschöpfung entleert werden können, da 

 Puriewitsch bei seinen Versuchen nur die Glykose berücksichtigt 

 hat. Meine Versuche machen es wahrscheinlich, daß die Ent- 

 leerung nur eine partielle ist, was besonders aus den Versuchen 

 mit verschieden großen Wassermengen hervorgeht. — Die mit 



