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d'un curieux, citent la communication suivante qu'ils ont reçue, à propos de 

 la même plante, de M. le D r E. Bretschneider : 



« Les Chinois mangent les rhizomes de cette plante crus ou cuits ; mais on 

 en prépare surtout une fécule qui présente une excellente nourriture pour les 

 petits enfants; elle donne une bonne bouillie à l'eau et au lait. On récolte les 

 rhizomes de la plante en automne, car, à cette époque, ils sont très riches en 

 fécule. On en consomme énormément en Chine; son goût est excellent. 



« On mange les graines du Nelumbium autant vertes que mûres, mais leur 

 goût est plus agréable quand elles sont vertes. On les mange aussi grillées ; 

 l'emploi en est très général en Chine. 



« La fécule se vend partout sous le nom de Ngeon-fen. 



« A l'époque de sa floraison, le Nelumbium speciosum forme un des plus 

 beaux ornements du lac de Srinagar (Cachemire); son feuillage, d'un vert gai, 

 couvre entièrement les eaux, et de cette surface verte émergent des myriades 

 de pédoncules terminés par d'énormes fleurs roses qui rappellent nos plus 

 belles Pivoines. 



« Ces fleurs d'une plante sacrée sont placées dans les temples et dans les 

 oratoires particuliers des Hindous, et renouvelées chaque matin pendant toute 

 la durée de la floraison. 



« Les feuilles, qui sont d'un tissu très solide, mesurent 45 centimètres et 

 plus de diamètre. Dans le bord de ces feuilles on passe un jonc qui sert de 

 lacet et qui est destiné à les relever de manière à maintenir les aliments 

 liquides. Cette sorte de vaisselle végétale, inconnue en France, est ensuite 

 placée à l'ombre pour la faire sécher. 



« C'est sur ces feuilles ainsi préparées que les grands seigneurs du Cachemire 

 se font servir leur nourriture, et, comme ces vases improvisés ne servent 

 qu'une fois, ils sont assurés que leurs plats sont toujours propres. 



« La graine du Nelumbium est très bonne à l'état frais, et son goût rappelle 

 celui de la Noisette. 



« En automne, lorsque cesse la végétation, les jeunes feuilles non déve- 

 loppées et formant une sorte de turion sont récoltées par les indigènes, mises 

 en bottes et vendues sur le marché de Srinagar. Ces turions ont la longueur 

 et l'aspect de belles Asperges, et portent le nom de Nadrou. Les indigènes, 

 qui en sont très friands, les mangent cuits. Les Européens n'en font aucun 

 usage; cependant M. L. Bouley, directeur des cultures de S. H. le Maharadja 

 du Cachemire, en a mangé, accommodés au Kari, et assure que ce mets n'est 

 pas à dédaigner. » 



