— 360 — 



séchage; dans les évaporateurs, ce métal se combine avec l'acide malique. Il 

 convient de sécher les fruits sur des tamis ou tissus de cordes ou de crins. 



+ 



Corne si cuciano i legumi. — Les frères Ingegnoli, de Milan, Corso 

 Loreto, 45, publient sous le titre qui précède (Comment se cuisent les légumes) 

 un petit livre que les végétariens accueilleront avec une vive satisfaction. Ils 

 y trouveront entr'autres cinquante-trois modes de préparation de la pomme 

 de terre, vingt pour celle des choux, dix-huit pour des pois, douze pour 

 l'asperge, huit pour les tomates et ainsi de suite. Il est certain que, pour 

 beaucoup de légumes, le mode de préparation est un modificateur très puissant. 

 Tel légume entre des mains malhabiles est un objet de dégoût, tandis que le 

 même produit, préparé convenablement, devient un mets de premier ordre. 

 Voilà pourquoi les tubercules de stachys, aussi bien que les pétioles de rhu- 

 barbe et les tomates, sont dépréciés par les uns et recherchés par les autres. 

 Le livre coûte 1 fr. 20. 



M. Fintelmann ( Friedrich- Julius-Heinrich), un des dilettanti parmi les 

 écrivains horticoles allemands, est décédé récemment à Potsdam, à l'âge de 

 70 ans. Il fut chef de culture à l'Académie nationale d'Eldena près de Greifs- 

 wald, en Poméranie, et avait acquis, comme architecte de jardins, une excel- 

 lente réputation. Il jouissait de l'estime générale de ses concitoyens. 



Plantations des gares. — Il est regrettable que dans les terrains contigus 

 aux stations on fasse aussi peu de chose pour les yeux du voyageur. Tout au 

 plus semble-t-on se préoccuper de faire régner sur ces terrains vagues un peu 

 d'ordre et de propreté. On dirait que les chefs de gare n'ont rien à voir dans 

 cette partie et que le dernier des manœuvres est absolument libre de planter 

 ce qu'il, veut et comme il veut. La Société néerlandaise pour l'horticulture, 

 dans son assemblée générale tenue à Dordrecht le 9 novembre 1895, a 

 décidé que le Conseil d'administration de la Société adressera aux administra- 

 tions des chemins de fer néerlandais le vœu de voir embellir au moyen de 

 plantations les gares qui se prêtent à cette ornementation. Il est incontes- 

 table que beaucoup de gares pourraient être plantées, que plusieurs même 

 présentent assez de terrain inoccupé, parfois même abandonné, pour qu'un 

 jardinier pût en tirer un parti convenable et que l'arrêt du voyageur pût se 

 passer agréablement à la vue de quelque parterre ou groupement heureux 

 d'arbustes ou de fleurs. 



Ravenala madagascariensis. ~— Cette Musacée, originaire de Mada- 

 gascar, est généralement connue sous le nom vulgaire d'arbre du voyageur. 



