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Céleri. — Les diverses races de céleri, aussi bien les céleris à côtes que les 

 céleris raves, peuvent être l'objet de la grande culture. Les variétés à côtes 

 sont plantées en juin-juillet dans les terrains laissés libres par d'autres 

 cultures ; on plante en plein parc à m 35 en tous sens en se servant du Céleri 

 Chemin, du blanc ordinaire ou du plein-court ; il est relevé en novembre et mis 

 en jauge ou ce qui vaut mieux en cave ou dans un autre lieu à l'abri de la gelée, 

 en se souvenant que le céleri redoute l'humidité et le manque d'air. Il résiste à 

 un hiver ordinaire, mais non à des froids de — 15 degrés. 



Le céleri-rave constitue une race à part et un produit de plus en plus 

 estimé. Le C. très gros aVErfurt, le C. gros glabre de Leipzig, le C. rave 

 pomme, à petites feuilles, ainsi que le C. rave frisé fournissent des racines 

 volumineuses et sont très recommandables. Cette race est cultivée à plat et 

 demande peu de soins. Lors du repiquage, les jeunes plants doivent être 

 débarrassés des drageons qui, dans cette race, pullulent assez souvent autour 

 du collet. Ce produit se conserve aisément. 



Chicorée. — La grande culture s'est emparée déjà de la chicorée sauvage 

 pour l'améliorer et la modifier complètement suivant le procédé auquel la 

 plante est soumise. Tantôt elle donne la Barbe de Capucin, ou pousses blan- 

 chies plus ou moins longues, plus ou moins tendres; tantôt on la traite pour 

 produire des chicons appelés Witloof dans les provinces flamandes et offrant 

 pendant l'automne et tout l'hiver un produit de premier ordre. La variété qui 

 convient le mieux à la culture du Witloof est celle dite Chicorée améliorée. 

 Le semis se fait en mars ou avril en lignes, le mieux dans un sol argilo-sableux, 

 bien meuble, profondément bêché avant l'hiver. Pendant l'été on donne les 

 sarclages et binages ordinaires. Quelques arrosements au purin font considéra- 

 blement prospérer les plantes, qui seront prêtes à la fin d'octobre ou en 

 novembre. Alors on peut faire à l'air libre des tranchées larges d'un mètre 

 et profondes de m 30 dans lesquelles on pose les racines près à près, le 

 collet à découvert. Les tranchées sont abritées au moyen de paillassons ou de 

 feuilles sèches ou même des deux, afin d'intercepter la lumière et le froid. Les 

 jeunes pousses étiolées ou blanchies constituent une bonne salade d'hiver. 

 On obtient le même produit dans la cave ou le cellier. 



La culture du Witloof a été décrite dans ces derniers temps dans tous les 

 journaux horticoles. Aux environs de Gand et de Bruxelles, cette culture 

 est faite sur une échelle considérable. A St-Symphorien, petit village situé 

 près de Mons, une vingtaine d'hectares sont occupés par cet important et 

 précieux légume dont le bénéfice est évalué à l'hectare à 875 francs. 



(Sera continué.) Èm. RODIGAS. 



