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Les maraîchers des environs de Bruxelles, Louvain, Anvers, Malines, 

 Lierre, etc., en font des cultures étendues. 



Tous ces choux conviennent parfaitement dans les terres franches, partout 

 où il est possible de maintenir le sol dans une certaine fraîcheur, comme c'est 

 le cas dans les terres irrigables. Une sécheresse prolongée peut compromettre 

 la récolte. 



M. H. de Vilmorin, dans la conférence dont nous avons déjà parlé, 

 recommande plus spécialement de cultiver le chou de Bruxelles et les choux 

 de Milan, à l'exclusion des autres, dans les plaines et sur les plateaux, là où 

 l'arrosage est difficile. Cependant une saison exceptionnellement chaude et 

 sèche au printemps peut rendre le produit aléatoire. Le chou de Bruxelles, 

 qui est recherché sur nos marchés en toute saison, et surtout en octobre et 

 novembre, peut encore fournir son produit au printemps. Il résiste aux hivers 

 les plus rigoureux. C'est le dernier qui nous ait donné du produit en avril, 

 après le rude hiver de cette année. 



Les choux-raves ou à racines charnues comprennent deux races remar- 

 quables. Les choux-raves proprement dits, dont le renflement de la tige se 

 produit au-dessus du sol, et le chou-navet ou turnep, qui produit ce renflement 

 charnu sous terre, c'est-à-dire sous le collet. Le chou-rave offre un mets 

 aussi délicat que le chou-fleur. Il en existe des variétés nombreuses, les unes 

 hâtives, les autres tardives. 



Les choux-navets comptent également plusieurs variétés qui appartiennent 

 plus spécialement au domaine de la grande culture. La plupart sont très 

 rustiques. Le produit présente en moyenne une densité double de celle du navet 

 ordinaire, c'est-à-dire que, à volume égal, il a deux fois le poids de ce dernier. 

 Pour bien réussir, le chou-navet demande une terre dans laquelle l'argile 

 prédomine. 



Les choux-fleurs sont généralement réservés au jardin. Cependant ils 

 viennent admirablement en plein champ et donnent un excellent produit, 

 toujours bien accueilli au marché. Il en existe deux types, le chou-fleur pro- 

 prement dit avec ses races hâtives, demi-hâtives et tardives (nous avons eu 

 l'occasion déjà d'en parler dans L'Illustration de cette année, p. 47), et le 

 Brocoli, qui en diffère par ses feuilles ondulées et la formation de têtes secon- 

 daires dans les aisselles des feuilles. Les Brocolis sont, en outre, de couleurs 

 variées, bien que le blanc soit préféré. Certaines variétés sont rustiques sous 

 notre climat. Les choux-fleurs, comme le Brocoli, se plaisent dans un sol léger 

 et bien meuble. 



(Sera continué.) Ém. BODIGAS. 



