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Hnic jOirn forte, Beurre Van Geei1. 



Safcl 8. 



S)iefe neue üortrefflidje ©orte uou ©ommer:33ittterbtrnen äeicf)net \iä) foiüoftl biird) föft= 

 liefen Söotjlcjeidjinacf be-j füf3on, faftitjen, fdjmeljenben g-vudjtfleifdje'J, mu burdi aufu'rovbentlic^e 

 gnid)tliarfdt niif '-^syramibeit imb am ©palier aii'j, iinb l)at ba(ier auf bcii 3tiK-.ftcllun(;(en, wo 

 l"ie jeitlier in natura ijcseigt luuvbe, aUöLniteiuen 33eifaU cjefitubeit. Dti)d)oii nod) jiciulid) neu, 

 ift fie je^t boc^ in SBetgieu unb beiu nörblic^en g-ranfreic^ eine ber betiebteften, unb wirb fic^ 

 and) bei nn-J balb einbür(iern. Sie oertaugt einen inäf^ig roarmen fonnigen Stanbort, too 

 möglid} (ij-pofition gegen SüDiueft, unb naljrljafteu ftarfeii Sebnibobeit, ift alfo eine ber genüg- 

 fantften ©orten oon feinen Sirnen. grüd)te t)on 2 bie 2'/2 ^funb @eroi($t finb feine ©el= 

 teiibeit. 5^a0 i^^fj '^'-'-^ Sainu'S ift febr ftavtmiidjfig unb fein 2Öad)ät(jum niuf? baf)er burd) 

 ^^inciren geregelt roerben, maä beni ©djueibeu roeit uoväusieijen ift. 



f ae ©bft Der Cropi^nlänticr. 



C@(6lu6.) 



®er SJlelonenbauni ober ^^apam, Carica papaya (aug ber ©ippe ber ?Papai)aceen), 

 fcbiefet aU ein bobter, f^Ianfer unb geraber ©tenget etiua 20 guf3 tjod) uom ©oben auf; ber 

 Stamm ift fo meicb, ba§ man itjU mit einem gen)ü£)nlid;en äJieffer oufammeufd^neiben fanu. 

 ®er Stamm ift nacft big auf etma ^TOei %ü$ com ©ipfel, mo er bann eine runbe Ärone, 

 nid)t üon 3teften, fonbern non Stättein uou einer ungetjcuren ©rö^e tragt, bie in uiete nii; 

 regelmäßige Sappen tief eingefdjnitten finb unb fe£)r lange 53tattftiele f;aben. 3« i^en Stdjfelu 

 ber le^Uereu madjfen bie grüd)te unb bilben eine geroaltige Sraube um beu ©ipfel beg 33aumg 

 ^erum. 5)ie grndjt ift IängUd;t, äumeilen einen gufe lang, unb ^at einen 5)urd)meffer uon 

 fünf 3oÜ. 3i" i'fifi^n 3"ftanbe ift fie innen unb auf,en öom fd;önfteu Drangegelb, unb gleicht, 

 menn man fie auffcbneiöet, einer 93telone; fie t)at in ifjrem Ijoljten ilJittelpuntte eine große 

 23ienge f leiner fdjmarjer Samen, non beuen jeber in ein bünneS bur(^fic|tigeg i^dutdjen üon 

 ber ©röße eiueg ^sfefferforug eingefditoffen ift. ®ie reife g-rncbt ift beinabe miberlid) füfe, 

 aber gauj voll uon einem füblen Safte, unldjer in einem warmen Äüma fet)r erfrifdjcub ift. 

 ©eiuöljulid) nimmt man bie ^-rui^t ah, etje fie ibre poHe SfJeife erreii^t f)at, fi^ält, fodjt unb 

 Serbrüdt fie jit einem SJhig luie loeijje $Hüben, mit loefAen fie im ©efdmtact and) einige 3(ebn= 

 lidjfeit l)at, unb fie büDet bann in itjrer ,s)eimat ein fetir bedebteg ©emüfe. 3ii griinem 3u= 

 ftaiibe liefert fie au^ einen roefentlid^en 33eftanbtl)eil ju beu fd)önen ineftinbifcben ^pidleg, 

 b. t). beu in Gffig eingemaditen grüc^ten unb öemüfen. Scbni^e banon, bereu grüne Sdjale 

 man in pbantaftifd)e ©eftalten augge5adt bi^t, roerben mit ben rotl)en Scbo^^^'i "om fpanifcljen 

 Pfeffer, mit Gierpflanjen, (SbiÜieg unb meinem SBergtoljl forgfältig unter einanber gefd)id)tet, 

 fo bafj fie burc^ bie Seiten einer uierecfigen (^^'^Wk, morin biefe ^idleS geroöbnlid) uerfaubt 

 roerben, einen febr l}übfd)en Gffeft madjen. 9.'iand;mal madjt man bie unreifen '•^Hxparog audb 

 in 3uder ein unh fdjidt fie au» SÖeftiubien als einen Sed'evbiffen nac^ Gnglanb, roo man 



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