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^a($täinfe ober Slnnuitäten tiesafjlen. Sm allgcineinen giefien fie e§ vor, fo(c§e ©runbftüde 

 in 3fitpad)t ju nefjtnen, ba fie be()aitpten, bie 3tegterung »erlange ju uicl für ba§ ©gens 

 t{)um-Jrfd)t. 6ie bauen bie meifteit bcr beii Giiropäern befannteu Giemüfe iinb Gkirtenfriidjte 

 uiib einige neue un'J frembartige C^ieiüiidjfe, roelc^e fie an« (iljina eingefü()rt Ijaben. 3tni liebfteii 

 Sudeten fie jebod^ folc^e ©emüfe, roefc^e, tnie ber Satti(^, fdmell äur 9leife fommen, fo ba§ fie 

 auf benifelben ©runb unb 53obcn ieöce !^a\)v eine 3(n5abl w\i Grnteii geiinnnen fönncn, unb 

 baburc^ für il;re Siülje unb Sluälagen einen fdjnellern Grtrag ersieien. So bauen fie 5. 33. 

 roeit lieber fog. grüne ^^'^iebeln ober junge ßiuiebeln auf ben i^ertauf, aU ba^ fie biefetben 

 Jlüdjengeiuäc^fe ju oollfoniniencr 9ieife bringen unb trod'nen. SOiit bem Dbftbau befaffen fie 

 fid; nic^t, meit fie aKjulange auf grüdjte roarten mufften, unb übcrbcm tragen fie fic^ in§= 

 gefanunt im Stiilen mit bem ©ebant'en, nad) einigen oaljieu micber nad; Gljina jurücfjufeljren, 

 roenn fie fid^ einiges @elb erfpart f)abeu rocrben, unb eiS fann if)nen batjer nic^t einfallen, 

 auf bleibenbe SSerbefferungen in biefer Kolonie ©olb ,^t oerroenben. 9(tlein biefe ift nic^t iljre 

 einjige Ginroenöung Dagegen: Gin öerr bot tüv^lic^ einer 0efellfd)aft djinefifdjer ©iirtner einen 

 großen unb üortrefflic^ beftodten Dbftgarten unter feljr üortljeilljaften 33ebingnngen jum ^^acbt an, 

 ba er bamit nur ben 3roecf »erfolgte, bafs fie fid) bej; ©vuiibftücf« in geeigneter SSeife annebmen 

 fotlten; allein fie roeigerten fidj l)artnädig, iä ju irgeuö einem *preife ju übernel)men, roeil fie 

 ni^t glaubten, bafe eine einjige Dbfternte im ^af)^ fie für bie SOiü^e entfcbäbigen werbe, bie 

 fie auf bie Säume uernieubeu müßten, obfd;on fie baneben noc^ ©emüfe bauen tonnten, .^n 

 gleidjer aSeife befaffen fie fid) nidjt gerne mit bem 3liibau üon Äartoffeln, "ba biefe ben 23oben 

 jU lange in 2lnfpruc^ nel)men, et)e fie eine ßrnte liefern. 6ic Derftet)en fid) bagegen trcfflic^ 

 auf ben Slnbau üon ©urt'en, Äürbiffen, oegetabilifdjem SRarf unb äl^nlii^en ©artengeroäc^fen, 

 unb il)re Slelonen seidenen fid) gan5 befonber§ burd) il)re feltene 5ßortrefflid)feit au§. 



SS barf t)ier aiid) iiicl)t uiierroäl)ut getaffen merbeu, ba^ bie 6l)inefen bie ©amenferne ber 

 3Jletonen aufberoat)ren, inbem fie fie erft einfatjen unb bann trodnen , um fie berna^ smifc^en 

 ben 3iit)i'eii 511 äerfnaden, mie mir Guropäer e§ mit ben §nfclnüffen madjen. SCenn ein Gbinefe 

 nur ein paar 3üge au? einer Cpiumpfeife getl)an l)at ober fouft ein freies Sliußeftünbdjen geniest, 

 fo erfcbeint eS il^m ebenfo natürlid^, SlJelonenfamen ju t'narfen unb 5U effen, als roenn mir 

 Europäer nad) Jif^e ju einem ©läSdjen SÖein Söallnüffe ober geroftete .ßaftanien oerfpeifen. 



Unter bie beftbefannten gtirtnerifc|ien 3teuigfeiten, meiere »on ben d)inefifd)en ©ärtnern 

 eingefüljrt roorben finb, gel)ört ber fog. c^inefifc^e Äol)l, ein ©emüfe, roeldjeS bem englifdjen 

 ©aumen nidjt fonberlid) beljagt , roeil eS in gefod)tem 3uftanbe ganj geruc^: unb gefd)madloS 

 ift unb in eine breiige 33Jaffe üerroanbelt roirb, als roenn eS nerfault roäre. 3lllein in richtiger 

 SBeife gefod)t, b. i). mit nur roenig SBaffer, fo bafe es öie Iol)lEöpfe nur i)alh bebedt, gebünftet 

 unb bann mit frif(^er Sutter gefdjmälst, ift ber (^inefifdie Äol)l ein gefunbeS unb f(^madl)afteS 

 ©emüfe. 2tud) bie c^inefifdie Grbfe ift ein anbereS iiortrefflid)eS Äüd)engeroäd)S, baS fid) foroot)l 

 burc^ feine langen Schoten, roie burc^ feine grofeen Gruten unb ungemeine Grgiebigfeit auS= 

 äeidinet. ®ie 6t)inefen oerfpeifen bie Schoten beoor fie noc^ ganj con ben fernen ausgefüllt 

 finb, ganj fo roie roir bie 3"rfei^fi^oten unb grünen S3ol)nen. 



5)aS §»auptgel)eimni§ beS GrfolgS ber Gl)inefen in ber ©emüfegärtnerei beftef)t roa^r= 

 f(|einl{d^ neben ber reii^lidjen Süngung barin, ba§ bie ©emüfe fortroa^reub gut begoffen 

 werben. SRan begießt fie täglich breimal, niimlid) 5)JorgenS, iUittagS unb ätbeubS. Gine 

 grofee 3)ienge in bie Grbe oerfenfter g^äffer, unb ;roar am Gnbe jebeS SeetS eines, finb über 

 ben ©arten oertlieilt, unb roerben in ben 3ii'if'^enftunben jroifc^en ben 3^'*^" beS Segie^enS 

 »on ©et)ütfen ober ©enoffen beS ©ärtnerS aus bem ^Brunnen ober bem gluffe gefüllt. .^ierauS 

 fd^öpft man nun jnr geeigneten 3eit mit bem Gimer in bie ©ieBfannen unb begießt nii$t 

 nur bie ©eiuitc^fe, fonbern auc^ ben Soben ringsum. SSon 3*^it 0" 3^'^ rocrben bie Seete 



