Die Staudenanlage der Herren Götze & Hamkens in Wandsbek-Marienthal. iQq 



<;egen ist, wohl infolge weiter vorgeschrittener Entwickelung, empfindlicher und 

 zeigt sich daher oft erfroren, wenn weiter nach aussen gelegene Partieen noch 

 lebend sind. 



Für die Praxis ergeben sich aus den angestellten Versuchen, bezüglich der 

 Behandlung gefrorenen Obstes, folgende Resultate' 



Gefrorenes Obst ist nicht immer verloren, sondern kann, wenn die Kälte 

 nicht zu gross war, wieder auftauen und vollständig gesund bleiben. Bei 

 hohen Kältegraden gefrorenes Obst ist dagegen vollständig verloren und kann 

 durch kein Mittel mehr gerettet werden. Zwischen diesen Grenzfällen giebt 

 es nun noch solche, in welchen man durch richtige Behandlung zur Rettung 

 des Obstes beitragen kann. Sobald man merkt, dass das Obst gefroren ist. 

 sollte man dasselbe sofort erwärmen, damit der Gefrierfortgang nicht weiter 

 fortschreiten kann, denn je mehr Eis sich in der Frucht gebildet hat, desto 

 grösser ist die Gefahr. Das Erwärmen sollte aber möglichst langsam statt- 

 finden, weil dadurch die gefrorene Frucht am ehesten gerettet werden kann. 

 Das Untertauchen in kaltes Wasser oder Uebergiessen mit solchem führt eine 

 rasche Erwärmung herbei und ist deshalb zu verwerfen. Aus gleichem Grunde 

 ist das Angreifen mit warmen Händen zu vermeiden. Zudem sind gefrorene 

 I-"rüchte gegen Druck sehr empfindlich. Ist es möglich, den Lagerraum bald 

 etwas zu erwärmen, so lässt man die Früchte am besten liegen; andernfalls 

 bringt man sie unter Vermeidung von jeglicher warmer Berührung und von 

 Druck in einen wärmeren Raum, wo sie zugedeckt langsam auftauen können. 



Hat man durch einen Vorversuch festgestellt, dass das Obst durch lang- 

 sames Auftauen sich nicht mehr retten lässt, so versucht man dasselbe möglichst 

 lange, durch Kühlhalten des l)etreft"enden Raumes, in gefrorenem Zustande zu 

 behalten und allmählich zu konsumieren. Aufgetautes erfrorenes Obst geht 

 nämlich schnell in Verderbnis über, sodass eine richtige Verwertung aus- 

 geschlossen ist. 



Aber auch bei sofortiger Verwendung ist es besser, solches Obst in ge- 

 frorenem Zustande als in aufgetautem zu haben. Werden gefrorene Apfel 

 in Wasser geworfen und dann sofort gekocht, so verkochen sie wie gesunde 

 und haben auch den Geschmack von solchen. Lässt man sie aber erst auf- 

 tauen und einige Zeit an der Luft liegen, so bekommen sie infolge chemischer 

 L'msetzungen einen eigentümlichen Beigeschmack und auch das Verkochen 

 geht weniger gut von statten. H. Mülle r-Thurgau. 



(Aus der ,, Schweizerischen Zeitschrift für Obst- und Weinbau".) 



Die Staudenanlage der Herren Götze & Hamkens 

 in Wandsbel< - Marienthal. 



(Hierzu Abb. 41.; 



ntlang des Fahrwegs am Eingang unserer Gärtnerei zieht sich in ca. 60 m 

 Länge die am Rande des Wandsbeker Gehölzes liegende Staudenpflanzung 

 hin. welche beistehende Abbildung naturgetreu wiedergiebt. Der nach Norden 



