Die Kultur des Champignons in Cementfässern. I^l 



mit einem Ring von verzinktem Draht zu versehen, denn gerade die Bänder 

 platzen zuerst, während die Wände der Fässer selbst — da ausgebrannt — 

 nicht so leicht faulen, sodass die Fässer durchschnittlich 4mal zu gebrauchen 

 sind. Nach jedesmaligem Abernten sind die Wände der Fässer inwendig mit 

 Kalkmilch zu bestreichen; sobald der Anstrich trocken ist, können sie von 

 neuem benutzt werden. Zum Anlegen eignet sich am besten der Mist von 

 solchen Pferden, die ein kräftiges Haferfutter bekommen; in Mist von Pferden, 

 die Grünfutter bekommen, halten die so gefürchteten Maden leicht ihren Ein- 

 zug. — Nach dem Einlegen der Brut in das Beet ist es geboten, letzteres mit 

 Brettstücken oder flachen Steinen zu beschweren, denn je fester die Brut mit 

 dem Mist verbunden ist, desto schneller und sicherer durchspinnt sie das Beet. 

 Die genannten Gegenstände können auch nach dem Aufbringen der Erde 

 .wieder aufgelegt werden, bis die ersten Pilze zum \"orschein kommen, da da- 

 durch dem Beete eine gleichmässige Feuchtigkeit erhalten wird. Das Beet 

 darf beim Einlegen der Brut nicht unter lo und nicht über 20^ R. 

 haben. Zur Brutfrage bemerke ich noch, dass nur solche entwickelungsfähig 

 ist, bei der die Pilzfäden nach dem Durchbrechen eines Stückes wie kleine 

 Häkchen aufrecht stehen und das ganze Gespinst eine bläulich-weisse 

 Färbung hat. Bei Gebrauch von Brut aus abgetragenen Beeten soll man vor- 

 sichtig sein, da sich häufig durch das lange Liegen das Mycel anderer Pilze 

 eingenistet hat, das besonders durch einen süsslichen Geruch sich bemerk- 

 bar macht. In grossen Züchtereien soll man die Brutanlage von den eigent- 

 lichen Kulturräumen ganz getrennt halten, da sonst leicht eine Ver- 

 minderung der Entwickelungsfähigkeit eintreten kann. 



Es interessiert vielleicht auch noch folgendes: 



Obwohl ich bei meinen früheren Reisen im Interesse der Champignon- 

 Zucht beobachtet habe, wie traurig es noch in Deutschland damit aussieht, so 

 ist mir ganz besonders in den letzten Wochen durch viele Zuschriften und 

 persönliche Anfragen klar geworden, wie den Züchtern durch teure Ein- 

 richtungen das Geld aus der Tasche gezogen, die Anlagen durch falsche Be- 

 handlung zugrunde gerichtet werden. Beispielsweise war neulich der Leiter 

 einer Berliner Züchterei bei mir; ihn kostet 1 qm Stellage durchschnittlich 

 6 Mark. Rechnet man nun noch den Dung, Arbeitslohn, nicht zu vergessen die 

 teure Miete, so kommt für einen grossen Keller eine Unsumme heraus, wobei 

 es dem Eingeweihten sofort klar sein muss, dass das Geschäft nicht lange von 

 Bestand sein kann. 



Besonders ist es einIngenieur ausserhalb, der durch übertriebene Angaben 

 von Ernte-Erträgen bei der Champignon-Zucht (nach französischem System) viele 

 verleitet, grosse Anlagen einzurichten, wobei er natürlich seine patentierten 

 Ventilationseinrichtungen (die ich für absolut überflüssig halte) an den Mann 

 zu bringen sucht. 



Heute früh erhielt ich wieder einen Klagebrief von einem Herrn aus 

 Wiesbaden, der auch die Einrichtung jenes Ingenieurs hat und dem schon 

 3 Anlagen zugrunde gegangen sind. Nach Napp, Lebl und H. Wendisch 

 soll man die Brut bei 30—35" R. einlegen, was nach meinen Erfahrungen 

 absolut falsch ist. Ich will nur daran erinnern, dass da. wo der Champignon 



