Neue Art der Konservierung von Weintrauben. 429 



Welt ruht, welche sich schon damals, also in der prähistorischen Zeit der 

 Pfahlbauten, mit Obstkultur und Obstweinbereitung befasst hat. 



Was den Anbau von Obstbäumen betrifft, so wird derselbe höchst einfach 

 gewesen sein und in einem blossen Abreissen und Abschlagen der Früchte 

 bestanden haben. Jedenfalls war die Obstkultur der Pfahlbauer eine bedeutende, 

 da bei den neuesten Nachgrabungen grosse Mengen von Kerngehäusen gefunden 

 wurden. 



Unter den Obstarten, welche die Pfahlbauer benutzten, ist der Apfel und 

 die Birne am hervorragendsten vertreten. Von den zahlreichen Apfelarten, 

 die wir heute kultivieren, kannte man damals schon mehrere. Am häufigsten 

 kannte man den gewöhnlichen Apfel (Pirus malus L.), welcher damals viel 

 kleiner war als heute, das Kernhaus nahm den grössten Teil der Frucht ein, 

 wie bei den Holzäpfeln, die wild im Walde wachsen. Auch der französische 

 Doucin (Passipoma gallica D.), Passipoma apetala D., Waldapfel (Pirus 

 silvestris M.) und Pirus dasyphylla B. waren, damals schon bekannt. 



Man hat auch zerschnittene Äpfel gefunden, deren Schnittflächen und Aussen- 

 seite tief gerunzelt sind, ein Zeichen, dass an ihnen ein ähnliches Verfahren, 

 wie an unserem Dörrobst geübt wurde. Man hat den Apfel auch zur Most- 

 bereitung verwendet, wie die gefundene grosse Menge von Kerngehäusen der 

 Äpfel, welche wahrscheinlich Trester sind, es beweist. Übrigens ist ja be- 

 kannt, dass die Völker der Bronzezeit Most- und Weinbereitung betrieben. 

 Wenn ihnen auch moderne Einrichtungen einer grossartigen Ciderfabrik fehlten, 

 so genügte ihnen eine Cisterne oder ein iidener Topf, um Most oder Wein her- 

 zustellen. 



Neben dem Apfel war die Birne (Pirus communis L.) den Pfahlbauern ge- 

 nügend bekannt, denn die heute aufgefundenen Reste zeigen, dass auch letztere 

 zum Dörren und zur Mostbereitung diente. In irdenen Töpfen wurden Kerne der 

 Pflaume (Prunus insititia L.) gefunden, woraus zu schliessen wäre, dass die 

 biederen Pfahlbauer sich mit der Herstellung von Pflaumenmuss (Povidln) be- 

 fassten. Auch die Schlehe (Prunus spinosa L.) und Vogelkirsche kamen vor 

 und ihre Kerne sind fast so gross wie die der heute gebauten Schlehen- und 

 Kirschbäume. Die Früchte der Felsenkirsche (Prunus mahaleb L.) und Kornel- 

 kirsche wurden auch gesammelt und genossen. Vom Beerenobst waren be- 

 liebt die Brombeere (Rubus fruticosus L.), die Himbeere (Rubus Idaeus L.), die 

 Heidelbeere (Vaccinium myrtillus L.) und weniger die Erdbeere (Fragaria vesca L.) 



Das Holz der Obstbäume und Obststräucher wurde zu Balken, Keulen, 

 Kufen etc. verwendet. 



Die wunderbaren Obst- und Weingärten der Neuzeit von Ala und Mori, welche 

 ich auf der weiteren Reise -gesehen, sind schon sehr oft beschrieben worden, 

 und ich will sie daher dem Leser nicht wiederholen. 



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Neue Art der Konservierung von Weintrauben. 



^ ie Traubenkultur in freier Luft hat in der Umgegend von Paris, ganz be- 

 (^t^ sonders in Thomery, Argenteuil, Conflans, Mirecourt und Ahdresy eine 

 sehr grosse Ausdehnung gewonnen, und in erstgenanntem Ort allein übersteigt 

 die jährliche Produktion drei Millionen Kilo. Die Züchter suchen natürlich die 



