Kleinere Mitteilungen. 



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während der blumenarmen Zeit an- 

 dauernden üppigen Flor aus. Eupa- 

 torium serrulatum kann mit Recht als 

 eine der besten winterblühenden 

 Pflanzen empfohlen werden. 



Helianthus cucumerifolius „Stella". 



Da in neuerer Zeit alte Ptlanzen, 

 welche langstielige Blumen zu Binde- 

 zwecken liefern, sehr gesucht sind, so 

 glauben Avir, dass unsere neue ein- 

 jährige Sonnenblume »Stella« sich sehr 

 bald Freunde erwerben wird. Sie 

 unterscheidet sich von der Stammform 

 durch die in Massen erscheinenden, 

 regelmässiger geform.ten und grösseren, 

 7 — 9 cm haltenden Blumen von reinster 

 goldgelber Färbung mit schwarzer 

 Scheibe, welche sämtlich auf langen, 

 festen Stielen getragen werden. Wegen 

 ihres Blütenreichtums, ihres regel- 

 mässigen, nur 1,20 bis 1,50 m erreichen- 

 den Wuches und der bis zum Spätherbst 

 frisch grün bleibenden Belaubung kann 

 sie ebenso vorteilhaft auch für grosse 



Gruppen oder als Einzelpflanze Ver- 

 wendung finden. Im April in's Freie 

 ausgesäet und an einem nur einiger- 

 massen guten Standorte, liefert sie von 

 Ende Juni bis spät in den Herbst hinein 

 ununterbrochen das beste, haltbarste 

 Bindematerial. 



\.bb loS Ht.liinthus (.ULiimeiifoiius .Stella 



Kleinere Mitteilungen. 



Zubereitung der Tomaten. 



Das einfachste Verfahren zur Berei- 

 tung von Tomaten kons er ven besteht 

 darin, dass man die reifsten Tomaten 

 auswählt, sie in 2 Hälften schneidet 

 und in der Hand presst, bis Wasser 

 und Samen heraus sind. 



Das so gewonnene Tomatenileisch 

 wird mit Wasser und Salz eine Stunde 

 lang gekocht dann auf ein Sieb ge- 

 bracht und durchgeschlagen. 



Die durchgeschlagene Masse wird 

 dick eingekocht und in Blechbüchsen, 

 Porzellangefässen, Steinkrügen etc. auf- 

 bewahrt oder gleich von vornherein 

 in Flaschen mit weiter Öffnung ge- 

 bracht und auf dem Wasserbad einige 

 Stunden lang gekocht. Letzteres Ver- 

 fahren hat den Vorteil, dass die Kon- 



serve ihre schöne rote Farbe und den- 

 Geschmack nach frischen Tomaten nicht 

 verliert. 



Ein anderes Verfahren besteht darin^ 

 dass man dem von Wasser und Samen 

 befreiten Tomatenfleisch einige fein 

 zerschnittene Karotten und Butter, in 

 welcherZwiebelstücke gebraten wurden, 

 zusetzt, die ganze Masse ^/^ Stunde 

 kochen lässt und sie auf ein Sieb 

 bringt. 



Die durchgeschlagene Masse wird 

 dick eingekocht und oft gerührt, damit 

 sie nicht anbrennt. Ist sie dick genug 

 geworden, so wird sie auf Tabletten 

 gebracht und an die Sonne oder in 

 einen' Ofen gestellt, damit sie ihr 

 grösstes Quantum Wasser verliert. 

 Man kann auch die Masse mit einem 



