Kleinere Mitteilungen. 



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dafs ich für übelriechendes Gemüse 

 nicht zu haben wäre. Wir essen hier 

 seit dreifsig Jahren jahraus jahrein 

 und in der Saison Tag für Tag Riesel- 

 gemüse, wir sind im Laufe der Jahre 

 nach dieser Richtung hin alle Pein- 

 schmecker geworden, wir wissen alle 

 ganz genau, dafs diese oder jene Kohl- 

 rabisorte im Frühjahr die feinste ist, 

 dafs diese oder jene Weifskohlsorte im 

 Prühsommer sehr zart und fein im Ge- 

 schmack ist, dafs wiederum eine andere 

 kräftigere Sorte für die Herbst- und 

 Wintergerichte vorzuziehen ist, dafs 

 Rosenkohl mit Wirsinggeschmack den 

 mit Weifskohlgeschmack übertrifft und 

 so fort. Nun kann ich aber wohl end- 

 lich die Versicherung abgeben, dafs wir 

 hier auch ganz genau wissen, woher es 

 kommt, wenn Gemüse, ich spreche ab- 

 sichtlich jetzt nicht von Rieselgemüse, 

 übel aus dem Topfe riecht. 



Gemüseschmeckt unstreitig am besten, 

 wenn es kurz vor der Zubereitung erst 

 abgeerntet wird, 



Mufs Gemüse, namentlich Prühgemüse, 

 noch stundenlang nach der Ernte auf 

 dem Pelde liegen, so tritt, besonders bei 

 warmem Wetter unbedingt eine, wenn 

 auch mäfsige Zersetzung ein, die auf 

 den Geschmack schon mehr oder weniger 

 Einflufs hat. Müssen nun derartige 

 Gemüse auch noch mehrere Ver- 

 packungen überstehen, bei denen z. B. 

 ihre Blätter noch gedrückt und zer- 

 brochen werden und müssen ferner 

 solche Gemüse noch tagelang in den 

 Markthallen auf den Käufer warten, so 

 geht die Zersetzung in regelrechte Fäul- 

 nis über, die jedoch von den Damen der 

 Halle verständnisvoll hinter den Kulissen 

 durch putzen und begiefsen wegge- 

 zaubert wird. Die harmlose Hausfrau 

 oder die noch harmlosere Auguste kaufen 

 solche Gemüse gern, weil sie billig sind. 

 Riecht solches Gemüse bei der Zube- 

 reitung übel aus dem Topfe, so tröstet 

 man sich damit, dafs es wohl „Riesel- 

 gemüse" gewesen ist. Unsere Riesel- 

 landpächter verstehen ihr Geschäft fast 

 ausnahmslos ganz ausgezeichnet, denn 

 es lernt in guter Nachbarschaft immer 

 einer von dem andern. Man mufs das 

 Einernten und besonders die sorgfältige 

 Verpackung des Rieselgemüses sehen 

 und das Herz lacht einem im Leibe. 

 Auch ist es eine Freude im Sommer, 

 abends wenn es kühl wird, die mit 

 Körben voll Rieselgemüse hochbepackten 



Marktwagen zu Dutzenden aus dem 

 Dorfe nach den Markthallen ziehen zu 

 sehen. Das Hauptgeschäft wird dort 

 nachts mit den Wiederverkäufern bereits 

 abgewickelt. In den Morgenstunden 

 kann alsdann die Hausfrau schon frisches, 

 sachgemäfs behandeltes Rieselgemüse 

 kaufen, was selbst dem Verwöhntesten 

 in der Familie gut schmecken wird. 

 Frische Fische gute Fische, frische Ge- 

 müse gute Gemüse. Die Rieselgemüse 

 sind in unsern Markthallen unstreitig 

 mit die besten Gemüse, weil sie sach- 

 gemäfs und ohne Aufenthalt dorthin ge- 

 liefert werden. Alle anderen Gemüse 

 sind meist nach schlechter Verpackung 

 und langem Transport mehr oder weniger 

 minderwertig und riechen auch unter 

 Umständen ganz erheblich ,,übel" aus 

 dem Topfe. Will man dem entgehen, 

 so sichere man sich einen Lieferanten, 

 der nur Rieselgemüse verkauft, denn nur 

 mit vollkommenen und gut behandelten 

 Gemüsen wird man keine üblen Erfah- 

 rungen machen. 



Mende, Blankenburg-Berlin. 



Vorgarten- und Balkon-Wettbewerb. 

 Nach dem Geschäftsbericht des „Pro- 

 vinzial-Gartenbau-Vereins zu Hannover" 

 zeigt es sich auch dort von Jahr zu 

 Jahr mehr, dafs diese Veranstaltung 

 wesentlich auf eine bessere, geschmack- 

 vollere Ausstattung der Vorgärten und 

 Balkons hinwirkt und das allgemeine 

 Interesse weckt und fördert. Auch bei 

 der letztjährigen Prämiierung am 24. 

 Juli war eine sehr rege Beteiligung fest- 

 zustellen. Angemeldet hatten 201 Be- 

 sitzer mit 105 Vorgärten und 137 

 Balkons. — Wenn auch schon früher 

 den Preisrichtern aufgegeben war, bei 

 der Prämiierung die mehr oder weniger 

 günstigen Vorbedingungen des Gedeihens 

 in Rücksicht zu ziehen, so wurden in 

 diesem Jahre die Objekte je nach der 

 mehr oder minder günstigen Lage in 

 drei Klassen eingeteilt und bestimmt, 

 dafs die verfügbaren Preise nach Mafs- 

 gabe der Anzahl in jeder Klasse 

 gleichmäfsig verteilt wurden, so dafs 

 in der III. Klasse in rufsiger Lage, ge- 

 schlossener Bebauung gleich wertvolle 

 Preise verteilt werden konnten, wie in 

 der I. Klasse bei rauchfreier Lage, 

 oftener Bauweise. So kommt nicht nur 

 die reiche und geschackvoUe Ausstattung 

 und tadellose Pflege, sondern auch vor 



