Erfurter Brunnenkresse. 595 



anderen Klinge werden kurze Spitzen abgeschnitten und in den Schlamm- 

 grund der gesäuberten Gräben eingesetzt. Da diese Spitzen bereits Luft- 

 wurzeln aufweisen, so wachsen sie schnell an. Allein die Pflanzen dürfen 

 nicht lange ohne Wasser bleiben ; die Arbeit muß daher' flott von statten 

 gehen. Sowie die Klinge vollständig mit Pflanzen neu besetzt ist, wird 

 wieder etwas Wasser in das Bett hineingelassen. Mit dem fortschreitenden 

 Wachstum der Pflanzen wird auch der Wasserspiegel erhöht, bis er endlich 

 bei 8 — 10 Zentimeter seine höchste Höhe erreicht hat. 



Während des Wachstums wird wiederholt gedüngt, indem vermittelst 

 des sogenannten Schwelgbrettes verrotteter Pferdedünger in den Schlamm 

 eingedrückt wird. Über den Wasserspiegel darf die Kresse nicht hinaus- 

 wachsen, deshalb wird sie wiederholt, bei Frostwetter sogar täglich mit 

 dem Patschbrett unter das Wasser gedrückt oder mit einer hohlen Holz- 

 walze niedergewalzt. Unkraut und Unrat wird in den Klingen nicht ge- 

 duldet. Mit dem Schwelgbrett wird aller Unrat dem Abflußende der Klinge 

 zugeleitet, woselbst die Beseitigung schnell erfolgen kann. 



Ende September wird die Brunnenkresse mit der Sichel entspitzt, da- 

 mit sich die Pflanzen reich verzweigen. Im Oktober erfolgt dann, zuerst 

 in den nahe den Quellen gelegenen Klingenteilen, der erste Schnitt für 

 die Salatgewinnung. Frauen knien auf über die Klingen gelegten Brettern 

 und schneiden die Spitzen der Pflanzen in einer Länge von etwa 6 Zenti- 

 meter ab. Die Spitzen werden mit Weidenruten in kleine Bunde gebündelt 

 und bei Frost wetter solange unter Wasser gelegt, bis genügend geerntet 

 ist. Das Gros der Ernte wird nach außerhalb versandt. Dies Schneiden 

 ist bei strenger Kälte gewiß keine angenehme Arbeit. Der Schnitt kann 

 an derselben Stelle je nach den Verhältnissen alle vier bis sieben Wochen 

 wiederholt werden. 



Zurzeit befassen sich noch etwa 12 Züchter mit dem Anbau der 

 Kresse und der Umfang des für diese Kultur in Anspruch genommenen 

 Landes mag etwa 1 '/g Hektar betragen. Das Gelände wird jedoch immer 

 mehr von Neubauten bedroht. Es ist wohl nur noch eine Frage der Zeit, 

 wann die letzte Klinge zugeschüttet wird. Eie Er'nte mag sich insgesamt 

 auf rund 50000 Schock Bunde belaufen. Als Durchschnittswert für das 

 Schock sind 50 Pfg. anzunehmen, es bringen also die Dreienbrunnenkhngen 

 alljährlich einen Ertrag von zirka 25000 Mark. Berlin, Leipzig und 

 Dresden sind die Hauptabnehmer dieser Salatpflanzen. An diesen Orten 

 ist die Brunnenkresse oft biUiger zu haben als in Erfurt selbst, denn die 

 Züchter liefern zunächst an ihre regelmäßigen Abnehmer, und erst dann 

 kommt der lokale Detailhandel in Betracht. 



Nach dieser in Dreienbrunnen seit Jahrhunderten geübten Kultur- 

 methode kann man die Brunnenkresse überall da anbauen, wo eine Quelle 

 mit weichem und reinem Wasser zur Verfügung steht. 



Es gibt aber auch noch andere Anzuchtmethoden, die für den Privat- 

 gartenbau wohl lohnend sein mögen. Auch darüber sei einiges gesagt. 



An nicht sehr sonniger Stelle des Gemüsegartens wird ein Beet von 

 etwa 4 qm Fläche V4 ^ tief ausgehoben. Der Boden wird mit Steinen 

 gepflastert, und der ßand ebenfalls mit Steinen befestigt. Auf den Grund 

 kommt eine Sandschicht, dann eine Schicht Gartenerde und endlich eine 



44* 



