Die Feldgärtnerei im Thayathal, ^ly 



belassen werden; ist dagegen der Stand ein schütterer, so iRuss Samen nach- 

 gebaut werden. Die weitere Kultur erstreckt sich auf ein- bis zweimaliges 

 Behacken, worauf in günstigen Jahren bereits in der ersten Hälfte Juli, in un- 

 günstigen Jahren auch erst Ende Juli, ja Anfang August die Ernte der ersten 

 Gurken erfolgt. Das Abpflücken der Gurken, wobei vorsichtig vorgegangen 

 werden muss, geschieht gewöhnlich Dienstag und Freitag, weil Mittwoch und 

 Samstag in Znaim Gemüsemarkt ist; übrigens werden auch an andern Tagen 

 der Woche die Gurken in grösseren Massen auf den Markt gebracht. Die 

 Erntezeit erstreckt sich auf die Monate Juli und August, doch dauert dieselbe 

 nicht selten bis in die zweite Hälfte September. Die abgepflückten Gurken 

 werden überklaubt und nach der Grösse in grosse (Salat-), mittelgi'osse und 

 kleine Gurken sortiert, sodann in Säcke, Körbe oder auch lose auf Wagen 

 gebracht und auf den Markt geführt. Fremde, die in den zwei genannten 

 Monaten Znaim besuchen, sollten es nicht unterlassen, vor Sonnenaufgang den 

 Gurkenmarkt zu besuchen, denn das hier herrschende Leben sowie die Un- 

 massen der hier angehäuften Gurken liefern ein malerisches Bild und einen 

 Begriff von der Grossartigkeit des Gurkenbaues der hiesigen Gegend. Die 

 Gurken Averden schockweise verkauft. Selbstverständlich müssen Einkäufer 

 im grossen den Angaben der Produzenten vielmals Glauben schenken und die 

 Gurken ungezählt einkaufen, weil das Zählen bei grossen Alassen sehr zeit- 

 raubend ist. Die Käufer sind entweder Einheimische oder Fremde; die Ein- 

 heimischen befassen sich fast ausnahmslos mit dem Einlegen der Gurken in 

 Salzwasser oder in Weinessig und Gewürz und verwenden zu der ersteren 

 Konservierungsart die mittelgrossen, zu der letzteren die kleinen Gurken. Die 

 Fremden sind entweder Grünzeughändler aus allen Teilen Mährens und Xieder- 

 österreichs, grösstenteils aber Böhmens, welche die angekauften Gurken ent- 

 weder mit eigenen Fuhrwerken oder aber mittelst der Eisenbahn weiter 

 befördern, oder aber es sind Agenten, welche für die von ihnen Vertretenen 

 Gurken im grossen einkaufen und dann waggonweise versenden. Die nach 

 grösseren Entfernungen im grünen Zustande abgehenden Gurken werden ent- 

 weder von den Grünzeughändlern wieder als solche verkauft oder aber vorher 

 eingelegt. Die Ausfuhr der Gurken in konserviertem Zustande geschieht nach 

 allen Teilen Österreich-Ungarns, ferner nach Rumänien, Bulgarien und Serbien, 

 teilweise auch nach Frankreich und nach anderen Staaten. Ja selbst nach Amerika 

 sind bereits Znaimer Gurken geliefert worden. Die Ausfuhr nach Deutschland hat 

 durch den auf eingelegte Gurken gesetzten hohen Zoll eine grosse Einbusse erlitten, 

 denn derselbe beträgt bei grünen Gurken 4 Mk. pro 100 kg und bei Gewürz- 

 gurken ist er sogar so hoch, dass er beiläufig das Fünffache des Gurkenwertes 

 ausmacht. Es müssen daher eingelegte Gurken vor dem Absenden von allen 

 Gewürzteilen, ja sogar von Dillkräutern und Weichselblättern befreit werden, 

 denn das Vorfinden solcher Bestandteile in den Fässern hat eine Strafe des fünfzig- 

 fachen angeblichen Wertes sowie den^'erfall des Gutes zur Folge. Die durchschnitt- 

 liche Gesamtproduktion in einem Jahre kann mit 60000 — 90000 Doppelzentner 

 angenommen werden, wovon etwa die Hälfte am Platze eingelegt, das Übrige 

 nach allen Windrichtungen im grünen Zustande verfrachtet wird. Die ein- 

 gelegten Gurken gelangen entweder in Fässern oder in Gläsern zum Versand. 

 Die Preise der grünen Gurken sind sehr verschieden und von den Einflüssen 

 der Jahreszeit, Witterung und anderen Umständen sehr abhängig. So kosten: 



