1 §(5 Der Gemüsebau in den Vereinigten Staaten. 



Sellerie. Der grossen Selleriekulturen bei Kalamazoo etc.. in Michigan und 

 bei Boston ist schon oben (S. 184) gedacht, aber auch bei Horsehead in New-York 

 wird viel Sellerie gebaut. Bekanntlich hat man neuerdings Sorten, die sich von 

 selbst bleichen, so Golden Self-Blancbing Celery und White Plume. William 

 Meggat von Wethersfield, Connecticut, bemerkte aber auf dem Kongress der 

 Samenzüchter in Chicago,*) dass, wenn man alle grünen Exemplare ausreisse, 

 die Konstitution und Grösse der Ptlanzen geschwächt würde, dass die Samen 

 von grünen Pflanzen kräftigere Stöcke geben. 



In Illinois, Ohio und ebenso in New-York werden auch viel Zwiebeln 

 gezogen, teils zur Saat, teils und besonders zu Steck- und Setzzwiebeln. 

 Letztere werden auf leichtem ungedüngten sandigen Boden aus Samen, die man 

 gegen Mai säet, in dichten Reihen erzogen. Man nimmt die kleinen Pflanzen 

 im August heraus und lässt sie langsam unter einer Schicht Heu eintrocknen. 

 Die kleinen Zwiebeln von Erbsen- bis Haselnussgrösse werden dann an die 

 Truckfarmers im Süden und an die Marktgärtner im Osten verkauft, welche 

 sie auf Beeten, die lockeren, aber stark gedüngten Boden haben, im ersten Früh- 

 jahr aussetzen. Sobald die Zwiebeln die halbe normale Grösse haben, werden 

 sie schon auf den Markt gesandt, um als erste die höchsten Preise zu erzielen. 



In Virginien und Maryland pflanzt man die Steckzwiebeln etwas später 

 und lässt sie zur vollen Grösse auswachsen. Man erhält so grosse Mengen und 

 grosse Exemplare und betreibt das Ganze mehr landwirtschaftlich. 



Tomaten. Wie schon mehrfach erwähnt, spielen die Tomaten in den 

 Vereinigten Staaten eine ganz ausserordentliche Rolle. Man isst sie sozusagen 

 zu jeder Mahlzeit, auch in Scheiben geschnitten, mit Essig und Öl und etwas 

 Pfeffer und Salz oder auch unter Hinzuthun von etwas Zucker. Ausserdem 

 werden sie gekocht, gefüllt u. s. w. Ganz besonders werden sie aber ein- 

 gemacht, nicht die ganzen Tomaten, sondern der Brei, und viel zu Saucen ver- 

 wendet. Eigene Fabriken beschäftigen sich wie in England mit der Her- 

 stellung verschiedener Saucen und unter diesen spielt »Catsup« eine der 

 wichtigsten Rollen. Catsup ist aber eben vorwiegend aus Tomaten bereitet. 

 In den Restaurants steht sozusagen auf jedem Tisch eine Flasche mit 

 Catsup, aus welcher der (last nach Belieben nehmen kann. Dabei ist die Zucht 

 der Tomaten eine noch verhältnismässig neue und doch verkauft einer der 

 Haupt-Samenzüchter auf diesem Gebiet, Herr Livingston in Firma 

 A. W. Livingstons Sons in Columbus, Ohio, jährlich, wie er mir mitteilte, 

 6'/.,, tons. ca. 117 Zentner Samen, das ist so viel, dass 200 000 acres. 80000 ha, 

 damit bebaut werden können. Bedenkt man nun, dass noch viele andere 

 grosse Firmen. W. Attlee, Burpee & Co. -Philadelphia, Peter Henderson 

 & Sons-New-York, J. C. Vaughan in Chicago u. s. w. Spezialisten sind oder 

 wenigstens viel Samen verkaufen, so erscheint die Angabe im Census, dass 

 22 802 acres mit Tomaten bebaut werden, viel zu niedrig, selbst wenn man 

 annimmt, dass obige Schätzung etwas hoch sei. A. W. Livingston ist einer 

 der Pioniere auf diesem Gebiete und hat viele neue Sorten gezogen, wie auch 

 die anderen obigen Firmen zum Teil. Auf dem Gartenbau-Kongress zeigte 



*) Selection in Seed Growing. Embracing papers read at the Worlds Horticultural 

 Congress. Modern Methods of the Seed Trade; Seed growing at Fordhook Farm. Heraus- 

 gegeben von der grossen Samenhandlung W. Attlee, Burpee & Co., Philadelphia. Herr Burpee 

 ist Präsident der American Seed Trade Association. 



