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Der Obstbau in den Vereinigten Staaten. 



die grössten Verdienste um Kalfornien erworben, hat auch Analysen von 

 Obst und Wein anstellen lassen. In dem Bulletin 101 der Calif. Agr. Exp. Station 

 veröffentlicht Geo. E. Colby eine ausführliche Untersuchung über Zwetschen, 

 Pflaumen, Aprikosen und Nektarinen. Dabei zeigte sich ein Prozentverhältnis 

 des Steins zum Fleisch: Stein der ungarischen Zwetsche 3,7 Prozent des Ge- 

 wichts der Frucht, deutsche Zwetsche 4,7 Prozent, Robe de Sergent 75 Prozent, 

 Durchschnitt aller französischen Zwetschen 5,8 Prozent, Durchschnitt aller 

 Zwetschen ebenso. 



Im allgemeinen enthalten also die Zwetschen 17 mal so viel Fleisch als 

 Stein; die Pflaumen aber 2omal soviel. 



Europäische Analysen ergaben 5,4 Prozent Stein. 



Das Verhältnis des Saftes zum Fleisch stellt sich bei den französischen 

 Zwetschen am günstigsten, 4,3 Prozent über den Durchschnitt aller Zwetschen, 

 nämlich 83 Prozent oder ca. 4 /s des Fleisches. Die ungarische Zwetsche, 

 obwohl die grösste, hatte 13 Prozent weniger Saft, nur 70, die deutsche 71,5, 

 die St. Katharinen-Zwetsche nur 69,4; der Durchschnitt aller Zwetschen betrug 

 78.8. Auch der Zuckergehalt des Saftes war bei den französischen am grössten, 

 23,69 Prozent, gegen den Durchschnitt von 20 Prozent, der Säuregehalt am 

 niedrigsten bei der Prune d'Agen, 0,23 Prozent, am grössten bei der ungarischen, 

 0,95, bei der deutschen Zwetsche 0.53, im Durchschnitt aller 0,40. 



Von Interesse ist die Schlusszusammenstellung über den prozentischen 

 Gehalt verschiedener getrockneter Früchte. 



Die Angaben für europäische Feigen und Äpfel beruhen auf europäischen 

 Analysen; die Weintrauben scheinen einer besonderen Behandlung unterlegen 

 zu haben, da sie als »Grape Food«, Traubenfutter, eingesandt von R. E. Wood, 

 Rutherford, Xapa Co., Kai., bezeichnet wurden. 



In Bezug auf Prote'ingehalt stehen, wie man sieht, die Feigen oben an, 

 während der Apfel sehr zurücktritt, ebenso sind sie am reichsten an Zucker, 

 während die Aprikosen darin selbst hinter den Äpfeln zurückstehen. 



