24 2. Die Cacteen und ihre wirthschaftliche Bedeutung. 
stark und trägt zwei mal im Jahre Frucht. Diese ist viel 
grösser, von der Grösse und Form eines Gänseeis, noch süsser 
und saftiger, als die jenes Riesencactus, und dicht mit langen 
schwarzen Stacheln besetzt. Zur Zeit der Reife erhält sie 
einen rothen Anflug, wirft die Stacheln ab, springt auf und 
lässt dann ein volles, rothes Fleisch mit kleinen schwarzen 
Samen sehen. Sie ist entschieden besser als die des Cereus 
giganteus und wird zu denselben Zwecken benutzt. 
Die Papajos überziehen die Krüge, wenn sie darin den 
Syrup oder die Fruchtconserven zu Markt bringen, mit einer 
dicken Lage Schlammes, um den Inhalt kühl zu erhalten und, 
da die Geschirre sehr porös sind, der Verdunstung vorzu- 
beugen; auch werden durch diesen Überzug die Krüge weniger 
leicht zerbrechlich. Die Pitahaya, wie die Mexikaner diese 
Frucht nennen, wird in ungeheueren Quantitäten genossen, 
und da sie sehr nahrhaft ist, so erfreuen sich die Consumen- 
ten bald einer aussergewöhnlichen Beleibtheit. Bei der Be- 
reitung von Wein oder Syrup werden die Samen vom Fleische 
getrennt, was durch Anwendung von Wasser leicht zu erreichen 
ist, sorgfältig gesammelt, getrocknet, geröstet und zerstampft; 
auch sie gelten für eine leicht verdauliche und: nahrhafte 
Speise. 
Neben den Früchten dieser und anderer Cereen werden 
die sog. indianischen Feigen unter dem Namen tunas von den 
Indianern in Neu-Mexiko, Arizona, Kalifornien und Utah in 
frischem Zustande viel gegessen, in grossen Mengen auch für 
den Winterverbrauch getrocknet. Man sammelt sie von Opuntia 
Engelmanni, O. camanchica, O. Rafinesquii, ©. occidentalis 
und einigen anderen Arten. Diese Pflanzen wachsen in dürren, 
aller anderen Vegetation baaren Landstrichen in ungeheuerer 
Menge. Die Früchte sind ziemlich gross, von hellrother bis 
purpurrother Farbe und haben einen ziemlich angenehmen, 
etwas säuerlichen Geschmack, eine dünne Schale und ziem- 
lich grosse Samen, die man nicht mit geniesst; die Schale ist 
mit Bündeln feiner, weicher Stacheln besetzt, welche von den 
