3-74 



conejo al desollarlo, y ciiaudo ha descendido baslante sc le abandona a 

 si mismo, de maucra que de chiinenea que era con relacion al sombrere- 

 te, qucde convertido en una cspecie de cofia ajustada al cuello de la bote- 

 lla, y cerraudola hcrnidticamente. Con una cuerdecilla 6 liilo do goma elas- 

 tica so dan varias vneltas por debajo del rebordc salicnie del cuello del 

 frasco, y liltimamentc se anudan los cabos sobre el sombrcretc, cubri^ndo- 

 los con lacre, en que pucde esfamparse el sello del cosechero 6 veudedor, 

 qucdando de este modo completamente terminada la operacion. Si esta ha 

 sido bien hecha, no queda ni una sola ampoUa de aire en la botella, y el 

 vino, segun lo acredila la csperiencia, libre de toda alteracion, de toda fer- 

 mentacion alcoholica 6 acida, y ademas de todas las adulteraciones que la 

 mala fe podria intentar-. do modo que sicndo cl cosechero, como es de su- 

 poner, hombre honrado, podia el consumidor beber el vino en el mismo 

 estado que lo ha producido la naturaleza. 



Nada es mas facil que destapar la botella: cortase primeramente el 

 hilo, y se quita el sello: introdiicense primero las uiias y luego las yemas 

 de los cuatro mismos dedos entre el tubo y el cuello, vuelvesele al rev^s 

 dejandolo couTertido como antes en chimenca, quitase el tapon, que co- 

 mo ya hemos dicho entra holgadamente , y se hace uso del vino. El ta- 

 pon no ha perdido por esa primera aplicacion sus escelentes cualidades, y 

 puede volver a servir cuanto tiempo se quiera. 



Este metodo de tapar ofrece otra notable vcntaja, que importa dar a 

 conocer. Como cl tapon de cristal no entra ajustado en el cuello, y la go- 

 ma elastica vulcanizada conserva una elasticidad muy grande, resulta que 

 si cl li'quido se dilala en el trasporte por la iufluencia del calor, habra lu- 

 gar para el liquido escedenle sin temor de que cese la accion del tapon 

 herm^tico, ni se d^ el mas pequefio acceso al aire, sea por la dilatacion, 

 sea por la contraccion. Cierto es que cl vino llega a tocar a la goma elas- 

 tica; pero ya es cosa sabida desde hace mucho tiempo, que el contacto de 

 esta materia no altera la pureza, claridad, sabor ni fragancia del vino. 



Hasta el presente no hemos hablado mas que del vino y de las bote- 

 llas, que por lo demas pueden tener todas las dimensiones que la fabrica- 

 cion actual se halla en estado de darles; pero el tapon hermetico recibira 

 naturalmente otra multitud de aplicacioues. Ya se sabe cuan dificil es man- 

 tcner Uenos los vasos en que acostumbran guardarse las preparaciones 

 anatomicas en alcohol: esta dificultad queda cntcramente desvanecida con 

 el tapon de vidrio armado con el tubo de goma elastica. Para conservar 

 las sustancias alimenticias era necesario encerrarlas en vasos de hoja de 

 lata, cuya tapa se soldaba con plomo 6 esfauo. Este metodo traia consigo 

 el inconveniente, primero de tener que rccurrir, cuaudo sc queria abrirlos, 

 al u=o de unas tijeras capaces de corlar la hoja de lata, y scgundo espo- 

 nerse a la oxidacion del plomo 6 a la forraacion de oxidos y sales vcneno- 



