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 Existe, pues, realmente un centro solido, que Irasmile 

 con la misma facilidad lodas las especies de caloricos ra- 

 diantes; propiedad de la mas alta importancia, pues consli- 

 tuye la verdadera base lundaraenlal, sobre la que descausa 

 solidamente la teoria de la identidad del principio que pro- 

 duce las radiaciones calorificas luminosas y las radiaciones 

 calorificas oscuras. 



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Gluten del trigo. 



(L'lnslitut, •'( enero Ai5A.) 



El estudio hecho per M. Millon en 1848 y 1849 de varias 

 clases de trigo cosechadas en las cercanias de Lila, le dio a 

 conocer las grandes diferencias de gluten que producen sus 

 harinas. Eran todos Irigos de hermosa apariencia, y habian 

 sido cosechados y conservados con cuidado ; su origen era 

 conocido; se habian molido en el laboratorio de M. M. ; se ha- 

 bia analizado la harina inraediataraente despues; de niodo que 

 no podia haber la menor duda sobre el origen del producto. 

 Entre los trigos pobres en gluten habia uuo rubio de origen 

 ingles, que solo dio 6 por 100 de gluten seco, que se reunia 

 con dificuUad. El azoe no guardabala misma proporcion; cor- 

 respondia su cantidad a 10,3 por 100 del gluten, 6 mejor de 

 principio albuminoideo. Se bizo la analisis de otra muestra 

 del mismo trigo, y dio la proporcion normal de gluten, de 

 mode que no pudo por entonces M. M. establecer una distiu- 

 cion entre el trigo que solo contenia 6 por 100 de gluten y el 

 que contenia 10. 



En 1852 remitio el inspector de colonizacion M. Roy a 

 M. Millon varias muestras de trigo en represenlacion de los 

 principales tipos del cultivo de las inmediacioues de Argel. 

 Continuando con este molivo sus investigaciones, hall6 un 

 trigo cosechado en Guyolville, notable por el color de los 

 granos ; era un trigo blando de los mas hermosos ; y no pu- 



