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 una disolucion dc sosa causlica dc densidad conocida. El vo- 

 liinien de liquido en que se hizo la prueba era siempie igual 

 al de 1000 granos de agua a 50° Farh. 



He aqui algunos de los resultados conocidos. 



El grade de acidez variaba en las distinlas mueslras de 

 vino hasla el punto de neulralizar en el caso de 



pr. gr. 



Jerez de 1,9a a '2,85 de sosa causlica. 



Madera de 2,70 a 3,60 



Oporto de 2,10 a 2,55 



Burdeos de 2,55 a 3,40 



Borgoua de 2,55 a 4,05 



Cbampauade 2,40 a 3,15 



Rin de 3,15 a 3,60 



Moselade 2,85 a 4,50 



Aguardiente de. ... 0,15 a 0,60 



Cervezas inglesas de. 0,90 a 2,25 



Pueden pues los vinos ser clasificados en el siguienle 

 orden bajo el punto de vista de su acidez: Aguardiente, Je- 

 rez, Oporto, Champana, Burdeos, Madera, Borgona, Rin y 

 Mosela; siendo de notar que ciertas especies de cerveza fuerte 

 conlienen, segun parece, tan poco acido corao los vinos que 

 menos tienen. 



La cantidad de azucar fue determinada por medio del sa- 

 carimetro de Soleil. El autor ballo que variaba la cantidad 

 en los vinos sometidos al esperimento del modo siguienle: 



En el Jerez de 4 a 18 por onza. 



Madera de 6 a 20 



Cbampana de 6 a 28 



Oporto de 16 a 34 



Malvasia de 56 a 66 



Tokay 74 



No se ha descubierto vestigio alguno de azucar en el Bur 

 deos, Borgona, Rin ni Mosela. 



