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Oi SPiniimrioa leiii uii;:i i]iroc(jfio esporiiil. 

 A dirPC^fio da- ejclmlas iirliatius c cmtiposla 

 do paioclio re^pei-tivo , Jc urn iiiemb.-o da 

 iiiunicipalidade ede iilfjuiij iiifiiiljioj esL-ollii- 

 doj por este mitie os do L-oiisellio inuniripal 



A-j oschola-. iirbaiias sfio doladas com a 

 rtMida do 160.^000 IVancos para as sna^ 

 d^'^pozas annnaej , iie-^ta dotaran se fornpn^- 

 iieiide o piotluclo das uiatiicidas no valor 

 de7:000 IVaiii-oj, soiiiiiia iia verdade liinila la , 

 per cpiu a li'i de lUIS procuroii t'ai-ditar o 

 eiisino , loriiamlo-o gratuilo na? escliola^ oiide 

 sepnsiiiniii soiiiente oj priiiieiros cleiin-nto-i , e 

 roduzindo iia^ oiitras a taxa das iiialiicidas. 

 Omtmua. 



IMFLCENCIA DOS ALIMENTOS NAS FUNCgOES 

 IIATERIAES E INTELLEf.TDAES DO nOMEM. 



Entre as artes que o lioiiiem exerce , ne- 

 nhuaia o mais uiiiversalmeiite apreciada que 

 a arte de preparar 03 aliaionlos. Guiado por 

 um instincto seguro e pelo gosto , este depo- 

 silario da saude , que cliamaiiios cozinlieiro 

 experimentado adquire, na escoiha e prepa- 

 rayao dos aliinentos, na maneira du os com- 

 binar , de os distrilnur uos banquetes, nogoes 

 siiperiores a respeito de tudo o que a cliimi- 

 ca e a physiologia tern aican^ado produzir 

 em materia de nulrijao. Uiua mesa guarne- 

 cida de iguarias couvenieutemeate guizadas 

 assemellia-se a uma macbiua cujas difl'eren- 

 tes paries estao ligadas com liarmonia, e dis- 

 postas de sorte que produzam o niaximo 

 effeito quando entrarn em moviinento. O 

 cozinlieiro verdadeirameute artista reune em 

 justa proporjfio as malerias plasticas , pro- 

 prias para a sanguit'icajao , as substancias 

 que sac as inleruiediarias da solugao dos 

 aliinentos e da producjfio dosangue; evita 

 toda a excila^ao inutil que nfio poJe com- 

 pensar-se ; lem egual dejvelo pelo infante, e 

 pelo vellio, e sabe attender iis conveniencias 

 de cada sexo. 



As niaes e amas intelligentes eseolliom 

 tambeni para seus I'lllios aliinentos conformes 

 as leis da natureza; diio-ILies leite e farinlias 

 sempre acompanliadas de fructas ; pref'erem 

 nutiil-os com carne d'animaes adidlos rica 

 em pliosphalo de cal, e minislram-lli'a 

 sempre corn legumes verdes ; nao duvidam' 

 dar-Uies ossos a roer , e excluem de sua 

 nutriffio a vitella, o peixe e as batatas. Para 

 uma crianja irritavel, que teai debeis os 

 frgaos digestivos, junctam uma infusao de 

 cevada a uma papa t'eila d"avea; em logar 

 d'assurar decanna, dao-llies assucar de leite, 

 excellenle alimento de respira^.'to preparado 

 pela natureza; em fim permittem-Uie o uso 

 illimitado do ?al. 



Sao innegaveis a^ differengas que offerecem 

 f'S alirnenlos, quanto a influencia que exer- 

 cem nas fuac(,-oes pby>icas e intellectuaes , 

 bom como nos ficlos cliimicos e pliysiologicos 



da e?ono;ni.i linmana; todavia ali- agora 

 estas dil'ferenc;a» nao Coram explicadas seguii- 

 do as regras d'uina investiga^ao racioual. 



Encontramos em alguns auctores que a 

 carne e o pao coiilerm piiosplioro , que o 

 leite e o-i ovos trazem uma materia gorda 

 pliospiiorada semelliante ado cerebro, e que 

 d'esta materia plio-pliorada depeiidi- a for- 

 majao e conseguinleuiente a actividade do 

 cerebro. Por isso , dizem elles , e que se nao 

 pode admiltir , uinexce^so de pliospiioro, nas 

 pes^oas que pensam muito, porque fazeni 

 delle grande consumo; e lica por lanto ver- 

 dadeiro o piincipio — point de, pcnaee suns 

 p/iosp/ioi'c. 



A scieneia nao conliece facto algum que 

 ductorize a adinittir, no organi-mo animal, 

 ou nos aliinentos do homem e dos animaes, 

 a cxistencia do pliosplioro separado de siias 

 cninbina<,'6es como sealli encontra oenxofre. 

 Esta de ha muito demoiislrado quo o acido 

 pliospliorico obtido de inenos, na incinera^ao 

 das malerias animaes ou alimenlares, do que 

 o exlraliido pela via liumida, provem d'uma 

 perda occasionada pelo calor que decoinpoe 

 o acido pliospliorico em presen^a do carvao 

 eo volatilija ; sabese tamiiem que esla perda 

 pode evitar-se com a addi^ao de um alcali 

 ou terra alealina que fixe o acido pliosplio- 

 rico. Ale' lioje ninguem provou que exisle 

 pliosplioro j)uro no cerebro , nos aliinentos ou 

 em qualijiier materia gorda do corpo. 



A existencia de semellianles combina^oes 

 pliosplioradas , e sua iiilluencia na [iroducijao 

 do pensaineiito con^tituem uma opiaiao d'al- 

 guns amadorcs , opiniao que asseiUa em no- 

 (j'oes superliciaes seiii o menor fundamento 

 tcientifico. 



E certo que tres pessoas uma das quaes 

 se tenlia saciado de vaca e piio , oulra de 

 pao e qiieijo ou bacalliaii , e a outra de ba- 

 tatas, consideram cada uma debaixo de 

 aspectos difl'ereiites , uma dilficiildade qual- 

 quer que se llies offerega. A aci^fio dos ditfe- 

 rentes alirnenlos sobre o cerebro e os nervos 

 varia evidenteinente segundo certos prinei- 

 pios parliculares que esses alirnenlos conleem. 



Uin urso existente no museii anatomico 

 de Giesseii, moslrou um temperamento ni- 

 miamenle brando em quanto o nulriram coin 

 p.'io exclusivamenle ; alguns dias de regime 

 animal tornaraino man , briguenlo e ale 

 perigoso para o guarda. 



Sabe-se que a irascibilidade dos porcos 

 pode ser exaltada, pelo regime de carne, a 

 poiito de OS fazer atacar o lioinem. 



Os animaes carnivoros sao em geral mais 

 fortes, mais atrevidos, mais bcllicosos do 

 que OS herbivoros que sao feitos preza d a- 

 quelles. A niesma differen^a se nota entre as 

 na^oes que vivem de plaiitas, e aquellas cuja 

 nutri^ao principal e carne. 



Se a forya d'um individuo consisle na 

 somma dos effeitos dynarnicos que pode pro- 

 duzir, sem prejuizo da saude, para veneer 



