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inversa do seus effeitos subspquenles. Na 

 egunldado de todas as oiilras circunstancias, 

 o prego de iitn viiilio e taiito iiiaior, qiianto 

 mcllior se neiitralisam sens effeitos |)or uiii 

 aiigincnto correspondeiile na actividade das 

 func^oes oniimrlorias do piilmrio e dos rins. 

 Na deterniina(;ao do valor dos vinlios, enlra 

 sempre em oaloulo a liqiieza alcoolica ; to- 

 davia o pre(;o dos vinlios fines nao dcpende 

 da quanlidade d'alcool qiip conleem ; mas 

 antes da propor^ao em qiieeulram seus prin- 

 cipios nao volateis. 



A tier ou o ciieiro do vinho nflo infliie no 

 pre^o seniio porqiie e o indice de todos os 

 sens effeitos coliectivos. 



Nenliuin prodncto natural on faclicio ex- 

 cede o vinho considerado como meio d»* 

 conforto qnando as for(,'as da vida se acliam 

 exlianslas: o vinlio anirna o espirilo nos dias 

 de Iristeza, corrii^e e compensa os effeitos das 

 perturba^oes da economia, servindo como 

 de preservalivo contra leves aiterajoes cau- 

 sadas pela natureza inorganica. 



O alcool occnpa um logar distincto con- 

 siderado como alimento da reipira<^ao. A 

 ingestSo do alcool dispensa o uso dos alimen- 

 los amilaceus e sacarinos, porem o alcool e 

 incompativel com a gordura. * 



Em mnitos paizes altribiie-se a pobreza e a 

 miseria ao consumo progressive e exagerado 

 da agnardenle : e nm erro, 



O nso da aguardcnte nao e a cansa , mas 

 o effeito da miseria. E nma excepgao a regra 

 o homem nntrido que nsa beber agnardente. 

 Porem qnando o Iraballiador, com sen traba- 

 Iho ganlia menos do que necessita para com- 

 prar os alimentos com que ha de sustentar- 

 se, uma necessidade imperiosa, inexhorave] 

 o forga a recorrer a agnardente. Como que- 

 rem que elle trabaihe se a mesqninhez de 

 sua nutrigao Ihe roiiba quotidianamente uma 

 cerla qnantidade de for^a ? 



A aguardenle , pela acgao que tern sobre 

 osnervos, permitte-llie reparar, a custa do 

 corpo, a forcja que Ihe falla, gaslar hoje a 

 forga que, pela ordeni natural das cousas . 

 nao devia empregar-se s" nao a manha. fi 

 como nma lelra sacada sobre a saude , e que 

 nao podendo pagar-se por falla de recursos 

 tem de ser reformada todos os dias. O traba- 

 Ihador consomme o sen capital em vez dos 

 jnros e dalii resulta a inevitavel quebra do 

 sen corpo. 



O clia, o cafe e o chocolate nfio obram 

 sobre as fnncgoes vitaes como o vinho. Con- 

 somem-se por anno na Europa e na America 

 mais de 40 railhoes de kilogrammas de cha , 



(') Qnando se estabpleceram as socipHades de tempe- 

 ra n<;a , era miiilos estahflecimenlus ioqlezes, pnzaram a 

 dJnIiPiro Q cervi-ja que lojus as dias receliiara os lr:il)a- 

 Ihadores , us (luacs didia se atislinbain lug;o que entravam 

 naquellas sociedades. Mas em breve senliu-se que o con- 

 sumo do paoauijmenlava n'uma propori;ao e.vlracjrdinaria , 

 de maneira que a cerveja era paga duas vezei, uma em 

 diobeiro, outra, em |>ao. 



e na Allemanha. mais de 30 milhoes de ki* 

 lograininas do cafe. Na Inglaterra ena Ame- 

 rica o (ha constitno parte da nutrif.io quoli- 

 diana do mais infimo Iraballiador, assim co- 

 mo do inais rico proprietario. £m Allema- 

 nha, as povoacjoes d.is cidades e dos campos 

 fazeui lanto maior uso do cafe, qnanlo mais 

 limitada o para ellas a quantidade e escolha 

 dos alimentos, do maneira qne all o mais 

 pequi'iio salario snbdivide-se sempre em duas 

 paries, nmn para o cafe, a outra para o 

 pao batatas. Estes factos nao sac favora- 

 veis a opiniao segnndo a qnal o uso do 

 cafe e do cha nao e mais do que um 

 habilo. 



E corto qne milhoes de homens tem vivi- 

 do som haverem conhecido ocha e o cafe, e 

 a experiencia diaria demonstra que ura e 

 outro pndem ser dispensados, dadas certas 

 condi(;oes, sem que as fiincjoes pnramente 

 animaes da economia sejam prejuclicadas ; 

 mas fora um erro ne-^ar todo o effeito uti! 

 a estas Ijebidas, e resta saber se nao havendo 

 cha nem cafe, o instincto do povo nao pro. 

 curaria e nao acharia meio de os substitnir, 

 A sciencia que ainda nos deve mnito nesta 

 materia, dir-nos-ha se foi uma tendencia vi. 

 ciosa para excitar as func^c^es nervosas que 

 levou aoemprego de tal meio todos os povos , 

 desde as praias do oceano pacifico , para cu- 

 jas solidoes se retira o indio dias inleiros a 

 fim de ali se eml)riagar com c5oa, ale as 

 regio"! asiaticas onde os kamtschadales e os 

 karia-kes prcparam uma bebida narcotica 

 com cognmelos venenosos. 



Parece pelo contrario, senfiocerto, muito 

 verosomil, que o homem experimentando , na 

 vida agitada de nossa epoclia , oertas lacu- 

 nas, certas necessidades que nao pode satis- 

 fazer com a quanlidade , soube achar pelo 

 instincio , naquelles prodnctos vegetaes, o 

 verdadeiro meio de dar a sua nutri^ao diaria 

 a quanlidade que Ihe faltava. Uada substau- 

 cia que toma inilne nas func<;6es vitaes, 

 obra de oerlo modo sobre osysteina nervoso, 

 sol)re os sentidos ou sobre a vontade do ho- 

 mem . 



Em sua nbra classica , Macaulay, eminen- 

 te observador no dominio da historia , da 

 uma particular alten^no a influencia do cafe 

 no e-.lado politico da Inglaterra no secnio 

 XVII., mas o problema qne doixa sem so- 

 Inc^ao e a parte qne os principios do cafe 

 tiveram enlfio na direc^ao dos espiritos O 

 ponco que sabemos dos effeitos physiologicos 

 destas bebidas nao iriere'^e ser menoionado. 

 Altribnem ordinariamenle estes etfeitos a pre- 

 senca da thei'na, identica com a cafeina do 

 cafe' Alein de qne nao ha bebida, qne em 

 relacj.'io a sua natureza e partes constituintes , 

 apresente mais analogia com o caldo de 

 carne, e e mui provavel que o uso do cha e 

 do cafe assente sobre os etTeitos excitantes e 

 vivificanles que estas bebidas tem decommura 

 com o caldo. 



