E GONONDECAS. 201 
A empa das vinhas he diflerente; fegundo a fua ve- 
getacaO , he mais, ou menos forte porque fe a vinha 
he forte coftuma-íe atar hum páo ao pé da videira , € 
mais hum, ou dois le efpetaO no chaó a alguma peque- 
na diftancia, paraque a elles fe atem as vides, da dita 
cepa depois de podada. Se a vinha porém he fraca cof- 
tuma-íe envolver a vide ao redor de fi meíma em fórma de 
capella , gemendo-a no teu principio, que he o meflimño que 
dizer , dobrando-a hum pouco mais violentamente , a fim 
de lhe excitar alguma coóntufa6. A cava das vinhas 'ou 
fe faz antes de ellas arrebentarem, e fe chama em preto, 
ou depois de ellas comegarem a abrolhar. Aquelles que 
cultiva melhor a fua vinha coftumaó-na cavar em fór- 
ma de montes; e paíflados alguns mezes mandaO arrazar 
-Os ditos montes. Á maior parte porém dos Lavradores 
coltumao fimplesmente cavar as vinhas huma Íó vez no 
anno ; e porque eftes fó he que faó os trabalhos que 
fe dao ás vinhas, por iffo vamos a fallar do deu 
fructo. 
No principio de Agofto he que as uvas ordinaria- 
mente comecao a amadurecer; e no fim de Setembro, até 
o meio de Outubro he que fe coftuma fazer a colheita das 
ditas uvas y debaixo do nome de vendima. Para haver 
de fe extrahir O mofto, geralmente fe coftumao pizar 
em lagares de vinho feitos de propofito para efle fim. 
Seria para dezejar que fe pizaflem tambem nos laga- 
xes) (de: azeite, ladriltiando com lages o efpago necef- 
fario ao redor do alguergue; nem pareca que o vinho 
fahirá por ifflo máo, pois o azeite nao tem affinidade 
com os liquidos aquofos , qual he o mofto; e ainda que 
a tivefle EA A na fervura algumas particulas oleo- 
ías que levafle 5 evr huma palavra, a experiencia moftra 
que he taó bom vinho aquelle cujo mofto fe piza, 
e efpreme nos lagares de RA como o que fe efpre- 
me nos de azeite. E porque as plantas até aqui en 
das, ÍaO as principaes que fe coftumao cultivar, porque 
dos feus fructos he, que o público extrabe maior vanta- 
O ii gem;, 
