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ECONOMICA S. 315 
pela fua duracgaO, e promptidaO, a refpeito dos cereaes, 
de que fe ferviad antes do ufo defta; além de que eu 
creio taO arreigados eftes dous generos no país, que fas 
zer com que fenaó cultivem , dería tentar hum impofti- 
vel, fendo aliás da primeira neceflidade , por ferem o 
paó órdinario da Comarca. Os mais célebres Medicos , 
fazendo a fua analyfe, reconhecem nella quafi a mefima 
quantidade de principios, e mais amido , e apenas con- 
tra ella tem o naO fer fermentada , razaO que já Plinio 
tivera contra os páes azymos , que parece fe devera tam- 
-bem eftender ao arroz ; mas lembrarel Os meios y porque 
fe podem fermentar., e reduzir em tudo á natureza dos 
OUTOS Cereaes. ; 
4. TL. 
Do GCacáo. (1) 
O cacío he hum genero aflaz conhecido : a prefe- 
rencia dada fobre as outras bebidas ao chicolate y em 
que elle entra como parte principal; o feu gofto parti- 
cular, e predilegaó , que tem algumas nagóes para ef[- 
ta bebida , e ainda mais a utilidade y que della reful- 
ta, contrapezada com o damno , que a Europa tem 
foffrido depois da introducaó do chá , e café (2) af- 
fiangcaó o feu confumo. A cultura facil defte genero, 
e- a fua duragad independente de outro trabalho y que nao 
feja o de colher, e enviar ao commercio as amendoas 
Íeccas y convencerádo a qualquer, da utilidade y que delle 
póde refultar. Eu já difle, que a arvore que o produz le 
Rr 1 en- 
(1) Theobroma cacáo, dat 
(2) Muitos Efcritores do noffo feculo conteftáraó o damno, que 
provem do uío ordinario do café, e a debilidade de nervos, Que rte- 
fulta do oleo empircumático , que fe encontra nelle, depois da tor- 
refacgaó , preparagaó effencial d'efta bebida , que fem dúvida tem; de- 
teriorado a efípecie humana. Menores queixas fe tem feito contra a 
chá, e faó dignas de fe lerem tres Diflertagóes do grande Linneo , eúa 
que propondo os damnos refultantes deftas duas bebidas y acontelha 
como proveitofo o ufo do chicolate. 
