33? MEMORIAS 
$. XVI. 
Dos cereaes , que produz efía Comarca, dos que 
póde produzir , e dos meios de [e fazer o pao 
fermentado de todos elles. 
Pelo que tenho dito em alguns lugares d'efíta memo- 
ria , fe colherá , que o arrós, e a mandioca fervem de 
paó, e alimento-principal aos habitantes d'efta Comarca ; 
mas além- d'eftes cereaes , efpontaneamente nafcem em mui- 
tos lugares algumas efpecies de Arum , de que uíao os 
mefmos habitantes, e- de que fe póde fazer: hum muito 
bom paó:: o- chamado Arum efculentum por Linneo, nao: 
he natufal do país y mas dá-fe muito bem , e produz em 
abundancia. O Cará fendo natural do Brazil, tambem a- 
ui he plantado , mas igualmente: produz : o- chamado 
Qeindn y e Outra efpecie chamada Quifari , fa6- natu- 
raes do país, e encontraó-fe filveftres. He fabido, que 
em quafi todas as Ilhas dos Agores o Inhame, ou Arum: 
efculentum- ferve de pad, e-que feus habitantes para ef- 
te fim apenas cozem: as: raizes ) e: que: as confervaoó por 
algum: tempo-, e fem. nenhuma outra preparagaó as co- 
mem. De todas as: efpecies fe póde fazer hum muito bom 
paGO fermentado , bem como do arrós, e mandioca, Naó 
entra: em dúyida. a facilidade y com que todos os cereaes 
fermentad-: a mefima. razaó/, que” ha para que o trigo fer- 
mente , ha para. que fermente o arrós y e a- mandioca 5; 
e ainda que as diverfas efpecies de Arum', e Carás pa- 
recaó diverfificar muito do trigo, do arrós, e ainda da 
mandioca., comtudo depois das experiencias de Mr. Par- 
mantier , Socio da Sociedade de Ágricultura- de París, 
feitas com. as batatas y eu oufo affirmar que- todas as ef- 
po de Arum-, e Garás: eftaó: na mefma razaó', e, que 
uma vez póftos os meios , de que elle fe fervio para 
fermentar as batatas, em que parecia confiftir toda a dú- 
vida , virá, a fermentar as efpecies de que trato. ; 
Pelo 
