334 Mr moras 
terceiro lugar o vinho da'canna y ehe para admirar) que 
fenaó tenha ainda feito efta qualidade. de vinho. Ás ras 
zOes , que me obrigaóO a julgar que da canna fe póde 
fazer' hum excelleute vinho , 1aO as feguintes , que ap- 
piico a todas efpecies de fructos , de que fago mengáos 
6. XVII. 
He demonftrado entre todos os Chimicos , que o 
fucco de todos os fructos doces entraó em fermentag3io;. 
huma vez que tenháo certa fluidez , certo gráo de'cas 
lor, Xc. he igualmente 'demonftrado y que fem o princi- 
pio faccharino , elles naó fermentáo y, Ou ao menosa fer- 
mentagaO vinhoza ferá muito rapida, einfenfivel, e fe- 
gundo as experiencias do célebre Lavoifier , o elfpirito 
extrahido do vinho, e devido a efte eftado da fermen- 
tagio , he formado pela combinacio de huma parte do 
oleo eflencial dos fructos , com o gaz inflammavel : das 
qui infiro que a canna fendo aquella y que abunda em 
mais principio faccharino, deve entrar mais facilmente 
em fermentacio , e que efta chegando ao feu fegundo 
eftado de vinhoza, ou efpirituoza , ha de produzir hum 
excellente vinho , affaz efpirituozo , o que bem prova a 
grande quantidade de agoa-ardente , que fe tira da can- 
na y e do melago , depois de entrar em fermentagcio vi- 
nhoza y e ainda que no Brazil fe faga diariamente efta 
operagaO , O que fe colligirá da grande abundancia de 
agoa-ardente , que faca para fóra, e fe gafta no país, 
ninguen comtudo tentou fazer direcftamente o vinho , de- 
fendendo , depois da fermentacao vinhoza y o liquido do 
contacto do ar.; e o trafegou, operacóes necellarias na 
factura dos vinhos. Com pouca differenca. fe fará o vis 
nho dos frutos acima mencionados , e dos feguintes. O 
Ambú, fructa particular do noflo Brazil , já referido 
por Bu(íching, que tem a propriedade de gaftar o calous 
lo dos dentes, e os mefinos dentes dos animaes , quea 
comem , e que alén de fer/doce y, tem. hum acido y que 
pare- 
