Economical. ^^i 



OS ruftlcos por \iTo chamao jnez morto, comendo ca{l:i' 

 iiha poem da melma forte , que nos ourros mezes : obier- 

 vacao efta que eu tenho coniirmado com minha expe- 

 riencia. Sempre para efte ulb fe coftuma applicar a caila- 

 nha mais inierior , e a maneira de a dar as aves he , 

 deirando-a Ibbre ]ium terreno duro , e elhiagando-a com 

 hum maco de pao , que a faz em pequenos pedajos. Os 

 penis engollem inteira a mais miuda j mas ''feria melhor 

 dar-lha toda partida , porque aHim a digerirao melhor em 

 beneficio da liia nutri^aS , e da nolfa conveniencia , e 

 regalo. Eftes fao os ulos da caftanha em verde. 



§ VII. O ulo commum que entre nos ie da a calta- 

 rha fecca he o de a com.er cozida , ja per ii , ja com os 

 legumes , e tambem o de a comer ailim mclino fecca : 

 podem com tudo dar-fe-lhe outros ufos de muita con- 

 veniencia , como ja vou a mcfrrar. 



§ VIII. He fern duvida que entre nos nao ha ufo 

 algum de fazer pao de caflanha. Eu tenho fobre iifo fei- 

 to algumas experiencias , fazendo-o ja da calhnha verde 

 cozida, e depois amaifada , ja della pilada , e moida , ja 

 pilada , e cozida : e iito ajuntando-lhe huma terca parte 

 de farinha de trigo , e meimo fem elia. Com etieito a 

 mafTa fermenta , e fe faz pao agradavel ao gofto , nao 

 a villa. Com efte mefmo efFeito o fez Mr. Parmentier em 

 Franga : porem taivez que fe fe continualTe nefte ufo , fe 

 viefle a conhecer a caufa , que impede o nao fer efle 

 pao tao perfeito , como o do trigo , e a emendar-fe tai 

 defeito. 



§ IX. A farinha das caftanhas faz humas papas nnii 

 nutrientes , e melhores , que as do milho ; e certo que 

 ellas fao mais proveitofas aos raeninos , que as do trigo , 

 que tanto Ihes danao , o que bem adverte Mr. Parmeniier. 

 Efta farinha p6de-fe confervar longo tempo , fendo metida 

 em barricas , ou qualquer vaziiha , onde fe conierve bem 

 tapada, e fem humidade. N'algumas Provincias de Fran- 

 ca, e paizss de Italia o fazem aflim , ufando della para 

 tazer certos bifcoutos , e papas. Veja-fe Parmentier no 



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