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do o frudo efta ainda mui novo , e principalmeiite os 

 calores do mez de Agollo. Nao fazem ifto as neves , e chu- 

 vas do mez de Outubro , o proverbio diz , que ellas en- 

 grolTad a caftanha. 



§ II. Logo que a caftanha cahe da arvore he necelTa- 

 rio apanhala , e fe efte apanho fe faz com orvalho , ou tem- 

 po chuvofo , entao ella fe conferva melhor. Os methodos 

 variao fegundo as Provincias , n'umas tern covas onde 

 metem o ourijo que contem a caftanha , e muitas vezes 

 eftas covas fe enchem de agua : noutras amontoam os 

 ourifos em hum lugar expofto aoar, e alii os confervao , 

 ate que abrao , e larguem o frudo. Ambos os methodos me 

 parecem defeituofos , vantajofos ao vendedor , e preju- 

 diciaes ao comprador. 



§ III. EfteS montes fermentao , excira-fe o calor , e 

 penetra ate ao interior da caftanha , onde concentra a hu- 

 midade , que nao pode fahir peia cafca : e em fim dif- 

 poem a caftanha a fermentar. Chega pois o tempo de ven- 

 der a caftanha , e quando fe tira do ouriqo , he mui vif- 

 tofa , e mui inchada , hum menor numero della enche a 

 rafoura , mas o comprador fica enganado : porque apenas 

 leva para cafa a caftanha , ella logo comeja a diminuir 

 de volume , e a agua fobeja da vegetajao, que tem aque- 

 cido , nao fe tendo antes podido evaporar , enta6 fahe, 

 deixando ja o fru(fl:o bolorento no feu interior. 



§ IV. Nao he talvez melhor logo depois do varejo ■ 

 meter os ourigos em cafas com ar livre , e fazer o 

 montao pouco alto ? O ouriqo feccaria ahi mais de pref- 

 fa ; pois he fem diivida , que nao havendo o inconve- 

 niente do orvalho , chuvas , e Sol , que ha nas covas , 

 e montes expoftos , a defeccagao fe faria mais gradual- 

 mente , fem interrupjao , e o fruclo perderia pouco a 

 pouco a agua fobeja da vegeta^ao , que o faz abolore- 

 cer. Com effeito nunca temos vifto caftanhas greladas an- 

 tes de fahirem do ourico , quando fe tirao da cova , ou 

 monte ? A germinacao tem deftruldo a parte alfucarada 

 do frudio , e os ratos mui vorazes delle , o defprefao quan- 

 do efta nefte eftado. § 



