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que origiiJad rancidcz j poisque a gordura da balea , 

 ccnfonnc as analylcs cliymicas , he iuima cfpccie de oico 

 gordo animal , coiicrcto por hum acido particular , o 

 qual ib volatiliza cm grao de calor fuperior d agua fer- 

 vcntc -y c 16 cntao principia a qucimar-ie : c cjue leja hum 

 olco gordo o moHrao os dcidos miiienics , c os alcaies com 

 ella combinados , os quaes I'e hao da mclina nianeira , 

 que com os olcos gordos vcgctaes. Mas como nao feja 

 precifo para os ufos ordinaiios do azeite tanto aceio, e 

 elle le pofla depois confeguir bellamente pelo mcthodo , 

 que apontarci nourro lugar , le for precifo , e al^n dilTo 

 o azeite fern alguma anterior fermentacao nao fique tao 

 folto e liquido ; claro ella , que o modo ellrangeiro, 

 afora outros motivos , lo pelo niaior lucro refultante de- 

 ve fer prcferido ao nolTo. Demais nem , por fe o tou- 

 cinho fregir frefco no Brazil , vem dahi maior limpeza, 

 e perfei^ao : tal he o feu pcfllmo fabrico ! Mas he de 

 advertir , que cumpre nao deixar crefcer muito a fer- 

 mentacao \ e que fe devem ufar varias outras cautelas, 

 que apontarei. 



Vem tambem immenfos prejulzos ao Contra to da 

 multiplicidade , e ma conllruc^ao das fornalhas. Os ho- 

 mens communs aflentao comligo , que as coufas communs 

 nao entrao na rcpartijao das Sciencias \ e affim a arte 

 de fazer fornalkas parece-lhes coufa vulgar, e de qualquer 

 ellupido pedreiro : mas comtudo ballantes conhecimentos 

 fyficos requer. Em S. Catharina , onde fe acha fundada 

 a maior Armajao do Brazil , ha pelo menos 20. caldei- 

 ras com outras tantas fornalhas refpedivas ; mas fe os 

 primeiros conllrudlores alguma coufa foubeflem mais da 

 Fyfica , e Chymica do fogo , todas ellas eftariao reduzi- 

 das a finco quando muito. 



A natureza defta Memoria me nao permitte entrar 

 em tlieorias exienfas , e complicadas j mas tambem me 

 rao tolhe dar acerca difto alguma Icve idea. Que o fogo 

 Xeja hum fluido mobili/Umo , muito a^fliyo, epenetrantej 



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