ECONO MICAS. ^09 



da^ caldeiras concorrcm pao ic o nzeite cicteriorar na 

 qiialidade , e minorar na quantidadc : poreni nicnos ien- 

 fivcl fora efte inai , fe para de novo augirenrar-fe nao 

 concorrcra o mdo mcthodo de ficgir o tcucinho. Parece 

 que ao menos le devia pelo modo de fregir emendar o 

 daniiio necellario , que da naiurcza das pequencs caldeiras 

 fe i'egue ; porem nao fuccede afllm. As talliadas , que 

 deviad a miudo ler volraclas , e mcxidas com colheres , 

 e pas de fcrro , para fe fepararem do toucinlio as partes 

 fibrofas , e tendinofas , que nelle Jia , o nao fao : e a par- 

 te gordurofa , que devera com efta cautela licar Jimpa , 

 e capaz de fe derreter toda , fcmque pela torrefaccao 

 das fibras fe empega , ou diminua a fahida do azeite , 

 per falta defte cuidado o nao fica. Igualmente convinha 

 com efcumadeiras de ferro appropriadas tirar de continue 

 OS torrefmos , logoque comejaiTem a fazer-fe mais pe- 

 fados , que o azeite, para que efte fe nao queimalfe, e 

 foflb limpo ter aos tanques. O methodo porem la pratl- 

 cado he depois de requeimados os torrel'mos , tiralos 

 com o azeite , c deitalos fobre huma efpecie de meza 

 inclinada , que borda a linha das caldeiras , e vai acabar 

 em huma calha , ou canal , que conduz ao tanque , em 

 que o azeite fe conferva ate pafiar para as pipas : defta 

 inaneira vai efte carregado de pedajos de torrelmos quei- 

 mados , negro , e fujo ; donde procedem os damnos ja 

 alTima ponderados, que crefcem a proporjao da demora 

 nos raefmos, ou outros tanques. 



Mas nao para aqui a falta de arte dos direiflores. 

 No Brazil os tanques meramente fe deftinao a guarda do 

 azeite , em quanto nao palTa para as pipas : mas qualquer 

 de medianas luzes nefta materia facilmente entende , que 

 elles alem diftb devem fervir para a fua purificacao. De- 

 pois de coado o azeite por peneiros bem tapados, cau- 

 tela , que fe nao pratica , mas fern o que as borras e 

 fezes palfao juntamente ; cumpre haver dous ou tres tan- 

 ques ( conftruidos da maneira , que em outra parte direi ) 

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