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 ^elo que os lavradores fe-vem obriga-""'^^*^^ 

 Gos a fazer as fuas vindimas , fern que^os?'^" 

 as uvas eftejao no pontO de raadureza 

 necelTario ; como no anno pafTado de 

 1785'. Nefles cazos a regra lie : De dois 

 males efcolher o menor. As chuvas 

 continuas fazem a podrecer as uvas ; 

 em quanto a podrida6 nao ataca, fenao 

 a pelicula , e o carniido do bago fe 

 conferva unido ^ o damno nao he ma- 

 ior ; porem ^ quando a podridao tem 

 entrado por todo o amago dos bagcs , 

 quando as uvas eilao reduzidas a huns 

 foliculos de fungao com algumas par- 

 tes aquozas , o Vinho ou he de huma 

 ma condijao , ou nao fe chcga a fazer 

 por cauza das uvas nao conteremjfe- 

 nao hum vifcozo infipido , inepto para 

 ,fazer Vinho. Pelo que o menor mal 

 he o vendimar, fern que as uvas eftejao 

 perfeitamente maduras , do que intei- 

 ramente podres. Os Vinhos , que o Ja- 

 vrador deve fazer, fio , os que o deVeni 

 guiar na vindima , poisque a cor ver-* 

 melha , ou branca dos Vinhos efti de- 

 pendente da vindima. 



3:5 A experiencia tem mofifado^vinji- 

 que OS mais perfeitos Vinhos brancos"^"^^.^^'* 

 fao aquelles , que fe fazem de uvasnhos 

 pretas , as uvas brancas produzem nao'"''"^^''^' 

 iuun Vinho perfeitamente branco ; po- 

 C ii rem 



