42 Memorias 



e de Aii-Yinho, que eJlcs chamao EJfens , he d 



mals delicado j as mezas dos Grandes 



iao fervidas delle ; e por ilTo fe ven- 



de por grande preco. Para fazerem 



efle Vinho os Hungaros fe fervem de 



huma efpccic de uvas , a que chamao 



Augjier Tratiben ( XXI ) j porquc ama- 



dureccni no principio de Agcfto^ 



Qiiando as uvas eilao mcias paila- 



das , cntao fe levao ao Ligar , e fc 



o calor do Sol as nao pode rcduzir 



ao eftado de meias palTadas , eJles as 



jnetem em fornos , que com huina 



branda quentm-a as reduza ao cflado ^ 



em que haviao de hear com o Sol : cf- 



te Vinho gafta hum anno em i"c apu- 



rar : e os lagares , em que elle fe tra- 



balha , devem fer de pezos grandes 5 



poisque o mofto efpelfo , que as uvas , 



contem , neceffita para a fua extrac- 



cao grandes forcas. 



O fegundo genero de Vinhcs , a 

 que chamao Ausuruch oder Beer'vjeis ^ 

 fazcm delle modo : Efcolhidos os ca- 

 xos das uvas mais nobres , fe redu- 

 2cm no Ligar a moflo ; e , depois de 

 palTados alguns dias de fervura, Ihes 

 Jancao uvas mais pafladas , cuja doyu- 

 ra fe extrae pcla fervura do mofto y 

 o que Ihe da hum fabor muito agra-i 

 davel. 



o 





