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Outros uzao ferverem-na em grande^ 

 lambiques , e depois fervendo a lan^ao 

 ros toneis. Ha tambem alguns , que , 

 ferventada a rinta em grandes doinas, 

 Ihe extraem o mofto tinto por huma 

 torneira , pofta perro da bale da dor-^ 

 na j e com efte mofto tinto tingem 

 o branco , e do bagulho fazem Agoa- 

 pe. 



O methodo , que hoje uzao os 

 maiores lavradores , he , o que chamao 

 de Feitoria. Efte he o melhor metho- 

 do ainda conciderado relative as Na- 

 co^s , com quern commerciamos , que 

 amao Viiihos de coniiftencia. As uvas 

 pretas fao juntranente vindimadas com 

 as brancas j e aftim fad levadas ao Ja- 

 gar. Efte he elpacozo , e tem os ro- 

 davinhos altos. Segundo a quantida- 

 de de uvas , entra hum , ou dois ho- 

 mens dentro a fazer o pizo ; eftando 

 eftes canpdos , entrao outros , e afllm 

 fe vao alternando de dia , e de noite 

 por efpaco ou de vinte e quatro ho- 

 ra^ , ou de quarenta e oito ; o que cha- 

 mao ter mais , ou menos Feitoria : 

 e por efte modo fazem o Vinho o 

 mais tinto. Eftes os diverlbs methodos 

 de extrair o mofto, 

 Ade^a 41 O lugar, onde fermcnta, e fe con- 

 como fe x^i\2i o Viulio , pcdc iium exa'flo cui-» 



deve i:.- ■' ^ 1^ 



